秋季莲藕就是宝，教你做老少皆宜的糖醋藕圆！

- 糖醋藕圆-

Sweet and Sour Lotus Root Balls

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俗话说，一夏无病三分虚。过了白露，早晚明显的变凉了，而且天气变得异常干燥。这时候从饮食上倾向于养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品则有益身体健康。

人们常说，荷莲一身宝，秋藕最补人。藕是秋天最补人的食物之一了。它既能当菜吃，也能够入药，兼具蔬菜和水果双重特性，所以吃莲藕有很好的保健作用。老人儿童，或者是体弱多病者，都会选择吃莲藕。莲藕中含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素。这些成分都具有抗氧化的作用，经常吃莲藕的人，对身体是有好处的。它能起到生津止渴、清热、健脾益气的功效。

买藕的时候一定要注意挑选外皮呈黄褐色，但不要特别黑的，更不能挑选那些完全没有瑕疵、白白嫩嫩的藕。因为这样的藕都是不良商家漂白过的，有毒。

藕的做法除了最常见的秋藕排骨汤，还可以用来炒藕片、做藕夹、以及做藕圆。今天推出的这个藕圆，就是一种新做法。不妨试试哦！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：90分钟

- 食材 Ingredients -

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藕 1根

香菇 4个

面粉 适量

生抽 1汤匙

料酒 1/2汤匙

醋 1汤匙

糖 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 一定要挤干藕丝里的水分，否则容易散，口感也没那么弹。

2. 藕茸挤出的水分，加点糖小火煮熟，就是藕粉！

- 做法 Steps-

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1. 藕去皮擦丝，然后挤出藕丝的水分

2. 香菇去蒂切末

3. 碗中倒入藕丝末和香菇末，接着倒入胡椒粉，盐和面粉

4. 搅拌均匀后捏成藕圆

5. 沸水中倒入藕圆，小火煮5分钟

6. 碗中倒入生抽、糖、醋、料酒，搅拌均匀，制成糖醋汁

7. 将藕圆放入热好的油中小火炸至金黄

8. 倒入糖醋汁，盖上锅盖焖5分钟

9. 美味的糖醋藕圆就完成啦