湖南腊肉的最佳做法，晶莹剔透，看着直流口水！

- 腊 肉 炒 土 豆 片 -

Sauteed Cured Meat with Potato Slices

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腊味，是中国人与时间共同谋划的美食。传说上古时期，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月，而腊肉，是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。

人们制造腊味的初衷，是为了更好地储存那些容易腐败变质的新鲜肉类。时至今日，腊味不仅让我们收获了与新鲜食物截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。

今天就给大家推荐一道腊肉炒土豆，腊肉红白分明的肉质、光亮的油色，香脆爽口的土豆融入腊肉之后带着烟熏味的鲜香味道，不禁口水都要流下来了！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作时间：40分钟

- 食材 Ingredients -

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腊肉 300g

土豆 1个

豆瓣酱 1茶匙

生抽 1汤匙

糖 1茶匙

盐 1茶匙

（注：1茶匙大约等于5克，1汤匙大约等于15克，盐的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 将腊肉提前蒸好，可以使干瘪的腊肉变得更加莹润，同时可以去除熏腊制品中多余的亚硝酸盐，食用起来更加健康。

2. 蒸好的腊肉不要急着切，等到彻底放凉后再切，可以切得整齐又漂亮。

- 做法 Steps -

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1. 将腊肉放入烧开水的蒸锅中大火蒸30分钟后取出切片

2. 将土豆去皮切片

3. 将姜片倒入锅中煸香后，倒入腊肉和豆瓣酱翻炒

4. 接着倒入土豆和生抽、糖，翻炒均匀

5. 香浓的腊肉炒土豆片完成啦