哈喽大家好！我是涵妈，入伏天了，天气是一天比一天热了，一日三餐成了令人头疼的问题，天热不想吃饭，没食欲 ，这些问题困扰着很多人，今天我就给大家分享一道非常开胃的下饭菜 ，它就是对于大家来说都不陌生的食物鸭胗，它的肉质吃起来特别的紧密，而且非常的有嚼劲，而且它的营养价值也是非常的丰富，不仅含有蛋白质，矿物质元素，还可以起到促进消化的功能，我们用它来配上1把泡椒，1个泡姜，一个酸萝卜一起炒出来特别的美味，既下酒又下饭，鸭胗虽然好吃，但炒时方法不对的话，炒出来的鸭胗是又老又硬，而且还很腥，今天我就把炒鸭胗的方法用行动分享给大家。

食材：鸭胗5个，泡椒1小把，泡姜1个，大蒜2瓣，小葱2根，

调料：食用油，盐，鸡精，料酒 ，水淀粉，生抽，白糖适量。

1.将鸭胗提前用水浸泡半小时，洗净切花，（横刀切五下，不要切断，竖刀切5.6下要切断）将切好的鸭胗装入盘中，加入适量的盐、料酒、水淀粉、腌制15分钟。

2.将泡椒，泡姜斜到切丝，泡萝卜切丝，大蒜洗净切末，小葱切段备用。

3.锅里注水，水开后，将腌制好的鸭胗下锅泵烫1分钟，捞出冲掉浮末装盘备用。

4.锅中倒油，油热后将蒜末，泡椒，泡姜倒进去爆香，加入泡萝卜炒出味，倒入鸭胗快速翻炒1分钟，加入适量的盐，鸡精，白糖，生抽，翻炒均，加入葱段翻炒两下，淋入水淀粉，翻炒均匀即可装盘出锅。

一道下酒又下饭的泡椒鸭胗就做好了，要想鸭胗脆而不腥，首先我们要将切好的鸭胗，倒入适量的料酒，水淀粉，盐，腌制，祛除腥味，再下锅泵烫一分钟，喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待和大家的每一次互动，#愿大家开心快乐每一天