哈喽，大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一个韭菜馅饼的新吃法，主料就是选用新鲜脆绿的韭菜，1把粉丝，1根胡萝卜，2个鸡蛋做为馅料。温水和面，不用发面，一擀一卷，两手轻轻一压就完成的薄皮韭菜饼，它的主要特点就是皮薄、馅大，还不用发面，让人吃一口就上瘾。下面我就分享一下具体做法吧！

食材：面粉300克，温水155克，韭菜1把，胡萝卜1根，粉丝1卷，鸡蛋2个。

调料：食用油，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，香油适量。

1..将面粉置入盆中，碗中兑入适量的温盐水，将温水少量多次的的加入面粉中，（预防太干或太稀了）用筷子搅拌成大絮状然后揉成光滑的面团（多揉两次）盖上保鲜膜或盖子醒个10分钟。

2.把醒过的面团放入面板上揉光滑后，再揉成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子，捏圆再揉成长条状，取个空盆地底部和周围均匀的刷上一层油，把长条状的小剂子也均匀的刷上油，摆入盆中，盖上保鲜膜醒上1个小时。

3.趁醒面的时间，我们往碗中打入两个鸡蛋加入少许的盐和胡椒粉搅拌成蛋液，起锅烧油，油热后倒入蛋液，煎至定型打出晾冷切丁备用。韭菜洗净控干水份切末备用。胡萝卜刮皮洗净，切粒备用。粉丝温水泡软，捞出切末备用。

4.调陷：韭菜装入大钵中，倒入少许的熟油拌匀锁住水份，依次的倒入胡萝卜丁，粉丝，鸡蛋碎，加入适量的香油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油（可不放）搅拌均匀。

5.面板刷上少许的油，将醒好的面剂放在面板上，用擀面杖擀成长饼皮，打入2勺馅料铺匀，上下轻轻拉扯似的对折，锁紧一边，轻轻的边拉边抻似的卷起，最后将另一头捏紧卷入低部，松弛3分钟。

6.电饼铛打开刷上一层油，预热3分钟，把松弛好的饼子放入电饼铛中，轻轻压几下成圆饼状，表面刷上少许的油，锁住饼子表面的水份，中小火煎至微微定型，再翻面煎至两面金黄即可。

一道薄皮大馅的韭菜馅饼就做好了，外酥里嫩，鲜香味美，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨提示：做韭菜馅饼要加少许的盐，温水揉面，（增加面的筋度，便于在裹馅的过程中抻拉）水和面的比例按照1：2。

2.调陷时，先往韭菜末上倒入少许的熟油锁住韭菜的水份。

3.裹好馅的饼子要先松弛个3—5分钟，再放入锅里，轻轻压扁，因为饼皮有盐，做好立马压会回缩。压时手势一定要轻点，防止压露馅。

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