哈喽大家好！我是涵妈，我是那种说想吃就自己动手做的人，天热不想吃饭，就想想到上一次回娘家，去吃过的一店里面的馄饨非常好吃，尤其是里面那个汤特别的鲜，加了点香菜末，紫菜和虾米真的很好喝，

琢磨着好久也没吃了，就去超市买了一斤肉，一包紫菜，结果忘了买虾米，刚好家里还有点虾皮，就用虾皮代替了虾米，，儿子本身遗传了他爸不闻鱼虾的，我抱着试试的态度，没想到做出来孩子们没偿出来，可喜欢吃了，吃到最后连汤都不剩，下面我就给大家分享一下具体做法吧！

食材：五花肉500克，馄饨皮500克，紫菜60克，虾皮30克，香菜，小葱，黄葱，生姜适量。

调料：食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，糊椒粉，料酒，淀粉适量。

1.紫菜，虾皮分别用冷水泡10分钟洗净备用，香菜、黄葱、小葱、生姜切末备用。

2.五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末，黄葱末，料酒，盐，糊椒粉，淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油（用猪油最好）搅拌均匀腌制10分钟，再将切葱花加进去，加入少许的熟油，生抽和蚝油搅拌均匀备用。

3.取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可，具体包法如图。

4.调汤：盆里加入适量盐，鸡精（鸡精可不放），一勺猪油和少许的糊椒粉备用。起锅烧水，水开后倒入洗好的虾皮煮1分钟，再放入紫菜下锅煮1分钟，倒入汤盆中，撒上香菜末即可（这个过程忘拍了）。

5.锅中注入适量的清水 ，水开后将馄饨下入锅中，大火煮熟完全漂起好捞出倒入汤盆中即可开吃。

美味的清汤馄饨就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：

1.调陷：要想肉馅滑嫩口感好，首先要将剁好的肉末倒入盆中，除了基本的要添加料酒，盐，黄葱末，姜末，淀粉搅拌起劲外，我们还要加入两三勺清水和少许的熟油（最好是猪油）搅拌腌制10分钟（均匀裹浆，琐住水份）。

2.调汤：除了基本的盐，少许香油，紫菜末和虾皮外，再加一勺子猪油，汤会更鲜。

3.煮馄饨：水烧开后，下入包好的馄饨，用漏铲顺着锅边推一下，预防馄饨粘锅，大火烧开后顺着锅一圈加入少许冷水，煮好后透明爽滑，还不破皮

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