食材:干木耳一把,鸡蛋2个,胡萝卜一根、莴笋半根,大蒜一瓣,小葱一根,干海椒2个。
调料:食用油,盐,鸡精,生抽,胡椒粉,水淀粉适量。
1.将木耳放入碗中倒入适量的清水泡发洗净,切小块备用,胡萝卜、莴笋刮皮洗净切片备用,大蒜切片,干海椒切段,小葱切约3厘米的小段(葱头、葱叶分开)备用。
2.锅中注入适量的水烧开,加入少许的盐和食用油,倒入木耳和胡萝卜泵烫1分钟捞出备用。
3.碗中打入两个鸡蛋,加入少许的盐、胡椒粉搅拌成蛋液,锅中倒入少许的油,油热后倒入蛋液摇匀煎成蛋皮,起锅凉冷切块备用。
4.起锅烧油,油热后,下入干海椒段,蒜片,葱头爆香,倒入莴笋翻炒均匀,再倒入胡萝卜片、木耳翻炒,最后倒入煎蛋皮,加入适量的盐,鸡精,生抽快速炒匀,放入葱叶,淋入水淀粉勾芡快速翻炒均匀起锅装盘即可。
最后总结:1.木耳是菌类在下锅炒之前要一定要沸水加盐和食用油泵烫1分钟,一是提亮木耳的色泽,二是生木耳烫一下起到杀菌的作用。
2.葱叶下锅不要久炒,否则影响菜品的葱香味。
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页面更新:2024-03-02
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