#9月吃什么#

哈喽，大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，明天就是二十四节气的秋分时节了，秋分过后，气温逐渐下降，气候也变的干燥起来。我们也要适当吃一些防秋燥的食物了。

早上本来打算去超市买点排骨回来煲汤喝，可现在的二师兄价格一直居高不降，三十多一斤，一看隔壁的牛肉，牛腩也是那个价，不差上下，我果断的去买了块牛腩，再买了个白萝卜和香菜。打算回来做个萝卜炖牛腩，萝卜顺气的，秋天吃一些也是非常不错的，下面就看一下我是怎么做的吧！

食材：牛腩1000克，白萝卜1根，腐竹一小把，大蒜3瓣，大葱1根，香菜1根。

调料：食用油，盐，鸡精，干海椒，花椒，桂皮，香叶，八角，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，冰糖适量。

1.牛腩放入盆中，加适量的清水浸泡30分钟，洗净捞出切块，冷水下锅，放入姜片和适量的料酒大火烧开（撇去表面的浮末）煮3分钟，捞出冲洗干净备用。

2.白萝卜刮皮洗净切块，将提前用冷水泡发的腐竹洗净切段备用，大葱，干海椒洗净切段。

3.锅里倒油，放入几块冰糖炒出糖色，（冰糖融化后大泡变小泡即可）将牛腩倒入锅中煸炒至均匀上色，加入八角，桂皮，香叶，花椒，蒜头，大葱，干海椒，姜片炒出香味，倒入适量的生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

4.将炒香的牛腩倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开转小火炖50分钟。下入萝卜块再炖30分钟至萝卜变透明，捞出所有的香料，下入腐竹段，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味，盖上盖子焖5分钟，关火出锅撒上香菜段即可。

一道鲜香美味，软烂可口的萝卜炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：1.买回来牛腩要先用冷水浸泡30分钟，洗净，冷水下锅加入姜片，料酒（去腥）大火烧开，撇去表面的浮末，焯水3分钟冲洗干净。

2.大火烧开，转小火炖50分钟，再倒入萝卜炖30分钟，最后在加盐，鸡精，胡椒粉调味焖5分钟（盐不要过早放，不然萝卜会发苦）。

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