哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一道川味回锅肉的家常做法。

提到川味，人们的第一印象就是又麻又辣，藏起来吧！吃多了肯定上火，尤其是是对于爱吃串菜的女性来说，总会担心吃多了麻辣食物会长痘痘，其实川菜虽然以麻辣为著称， 但并不是是所有的菜品都是麻辣一味，也可以少麻少辣的，吃不了太麻的我们可以少放点花椒，吃不了太辣的，我们可以适当的少放点辣椒就可以了，就像我自己每次在外面吃小面一样，第一件事就是少麻少辣。

今天刚好逛超市买了块三线肉，最近的肉价又长了点，三线肉都要32.8一斤。今天刚好拿来炒个回锅肉吃吃，说实话都好长时间没吃肉肉了，哈哈，有点迫不及待了，下面我就分享一下具体做法吧！

食材：三线肉500克，蒜苗50，胡萝卜1个，大葱1根，洋葱1个，大蒜1瓣，生姜1块。

调料：食用油，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，郫县豆瓣适量。

1.将三线肉烧皮，放入温水中泡5分钟洗净备用，胡萝卜刮皮洗净切片，洋葱 拨好切块，（洋葱是自家种的，个头小，但特别的脆甜）生姜、大葱洗净切段，大蒜洗净切片，蒜苗洗净切段，（蒜白，蒜叶分开）备用。

2.锅中注入清水，倒入适量的料酒，葱段，姜片。将洗净的三线肉放入锅中煮至断生，捞出晾冷后，切成薄片备用。

3.锅中烧热，将三线肉片倒入锅中，煸香出油，肉片透明，中间微微鼓起（今天买的肉比较肥）放入姜片，豆瓣酱爆香，倒入生抽，老抽调色炒匀（有豆豉放点更好），装盘。

4.锅留余油，将蒜白部分和蒜片放进去爆香，倒入胡萝卜片洋葱片翻炒至断生倒入肉片，加入适量的盐，鸡精，白糖，胡椒粉大火翻炒均匀，加入蒜叶翻炒几下，关火出锅即可。

一道非常好吃的回锅肉就做好了，肥而不腻，简单又下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨提示：1.做回锅肉，我们一般要选用五花肉，二刀肉和三线肉比较好，因为这些肉肉质好，比较嫩。

2.要想回锅肉好吃不腥，第一步，我们要将肉烧皮洗净，倒入适量的清水，料酒，大葱，生姜片煮至断生。

3.切好的肉片要下热锅煎出油，这样炒出来的肉才肥而不腻。

4.蒜叶要起锅时才放进去，这样炒出来的肉的蒜香味更浓郁。

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