哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一道西葫芦的好吃做法。

早上看到早市上的西葫芦特别的新鲜，就顺便买了两个，回来一琢磨，配上一个胡萝卜，3个鸡蛋来做个懒人鸡蛋饼。整个过程都特别的简单，十来分钟就可以搞定，有蔬菜，有鸡蛋，特别的营养美味。我家孩子隔三差五，点名要吃，省时又省力，上班族们的福音。下面我就分享一下具体做法吧！

食材：西葫芦2个，胡萝卜1个，鸡蛋3个，面粉适量。

调料：食用油，盐，鸡精，胡椒粉，白醋，黑芝麻。

1.西葫芦、胡萝卜分别洗净去蒂擦丝备用，去个空碗，打入3个鸡蛋，加入少许的盐、白醋（去腥）搅拌成蛋液备用。

2.擦好的西葫芦丝，胡萝卜丝放入盆中，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，和面粉搅拌均匀备用。

3.电饼刷油预热3分钟，将搅拌好的西葫芦胡萝卜丝糊捏成圆球，用大拇指在中间挖个小窝，放入电饼铛中，中火煎至微微定型，用勺子将蛋液依次的加入饼子中，在饼子的空隙处，加入少许的水，盖上盖子煎至水份收干时，点缀上黑芝麻，轻轻翻面，煎至两面熟透即可出锅。

一道特别好吃暄软的西葫芦胡萝卜鸡蛋饼就做好了，特别的简单，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小贴士：1.做西葫芦胡萝卜饼时，面粉不要发太多，能捏成团就行。搅拌好的西葫芦胡萝卜糊要立麻捏成团下锅煎，放久了容易出水，再捏就特别的软，而且煎出来影响口感。

2.做好的饼子掏好窝后煎至微微定型，再倒入鸡蛋液，（不要倒太满）这样蛋液才不会渗透出来。中间加入少许的水，能使饼子和中间的鸡蛋熟的更快，而且不易糊锅。

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