食材:青椒800克,生姜,大蒜,小米椒适量。
调料:食用油,盐,生抽,蚝油,冰糖,花椒适量。
1.青椒用清水洗净捞出控干水份,去蒂,用刀轻轻划几下,撒上平时炒菜多1倍的盐,腌制1小时至青椒变软。
2.大蒜改刀,生姜切丝,小米椒切斜刀备用。
3.起锅烧油,油热后,下入花椒,蒜瓣,姜丝,小米椒丝,香叶炒香,倒入2大勺生抽,1大勺香醋,1小勺蚝油,适量的冰糖和半碗清水烧开,装入大碗中晾冷备用。
4.取一个密封的器皿,洗净擦干水份,将腌制的青椒晾干水份,装入器皿中,(最好选用密封的玻璃器皿或小坛子)因为家中暂时没有,我就用了一个陶瓷的大盆),淋入晾冷的料水,拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一晚上就可以享用了。
温馨小帖示:1.青椒尽量选用比较新鲜的,表面比较光滑,颜色脆绿无皱皮的。而且比较直条的。吃不了太辣的友友,可以选用不太辣的青椒。
2.青椒一定要清洗干净,切掉辣椒蒂,用刀划成长条,撒上盐腌制1个小时至青椒变软,盐要比平时多1倍就行,盐味吃的比较重的朋友可以适量加点盐。
3.腌制1小时后,捞出挤掉多余的水份控干,必免有生水进去,有生水很容易坏掉,这一步做好了,辣椒保存个10天半个月都没问题。
4.装青椒的器皿尽量要选择密封的,并且要擦干里面的水份。便于保存。
页面更新:2024-05-23
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