#「闪光时刻」主题征文 二期#

哈喽！大家好！今天给大家分享的是红薯粉的好吃做法。

红薯粉应该是大家非常熟悉的一道食材。对我来说，更是熟悉的不能在熟悉了。因为妈妈自家每年都会种有大量的白心红薯，因为这个红薯不像一般外面或超市卖的那种红心和黄心的红薯，因为它们的口感香甜软糯，含淀粉量低。而妈妈家种的白心红薯没有那么的香甜，而且吃起特别的粉面，但含淀粉量的极高。所以每年都会挖大量的红薯然后打好多的红薯粉，晒干后保存起来，过年过节的时候都会送亲戚朋友一些，而且这个红薯粉特别的容易保存。放个3年5年都是没有问题的，而且吃起来特别的方便。

红薯粉的吃法也特别多，除了可以加工成粉条外，我们可以用它来摊饼子炒起或煮起吃，今天我给大家分享一道红薯粉的新吃法，也是小时候特别喜欢妈妈做的一道菜。下面看一下我是怎么做的吧！

食材：红薯粉300克，红花肉100克，生姜，大蒜，蒜苗，小米椒适量。

调料：食用油，盐，鸡精，豆瓣酱，花椒面，生抽，老抽，料酒适量。

1. 300克的红薯粉倒入大碗中，加入约2倍的清水，不要搅拌，让它筋泡10分钟。再把它搅拌成稀糊。

2.五花肉剁成末装碗备用，生姜、大蒜、小米椒切末备用，蒜苗切段备用（蒜叶和蒜白分开，蒜白切小段）。

3.起锅烧油，油热倒入调好的红薯粉稀糊。刚始用小火后面转大火，用铲子沿着锅边顺时针不停的搅拌，搅拌大约2分钟变成干糊状后，再用锅铲不停的翻面敲打，至红薯糊完全熟透后关火。

4.粘板抹上少许的油，将煮好的红薯糊盛出倒入粘板中，锅铲底部沾上少许的油，将红薯糊轻轻拍压成厚约1厘米的薄饼。晾冷后切成小块装盘备用。

5.起锅烧油，油热倒入肉末炒至完全变色后，倒入少许的料酒，下入姜，蒜末，蒜白和1勺豆瓣酱翻爆香，下入红薯薄饼，翻炒均匀，加入适量的生抽，老抽，盐翻炒均匀，加入没过红薯薄饼的水，大火烧开转中小火焖3分钟，下入小火椒粒，蒜叶，再加入少许的鸡精，花椒面翻炒均匀即可出锅装盘。

一道麻辣鲜香，筋道Q弹的肉末红薯饼就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来起来吧！

温馨小贴士：

1.红薯粉倒入大碗中，加入约2倍的水浸泡10来分钟，因为家里的红薯粉晒的比较干，筋泡一下，让粉充分吸收水后，再搅拌成稀糊，特别的细腻无颗粒。

2.锅中加入适量油，（操作时不粘锅）。倒入稀糊后，（先用小火后面用大火），用锅铲顺着锅边顺时针不停的搅拌，约2分钟至里面出现小气泡时，再用锅铲不停的翻面敲打至熟透，这一步非常的重要，敲打的越好，做出的饼子越筋道Q弹。

3.蒜叶最后快要出锅时放进去，这样做出来的饼子，蒜香味更浓郁。

今天的文章就分享到这里啦！我是涵妈，感谢大家的阅读和支持。你们的支持就是我坚持创作的最大动力。如果有不同的小技巧的朋友，欢迎大家在下方交流互动。