大家好!我是涵妈,天气再冷,唯有美食不可辜负,今天给大家分享的是萝卜蒸香菇肉丸的做法。
天气太冷不想吃凉菜,吃炒菜又冷的快,所以最适合我们的还是吃蒸菜了。而且蒸菜既能照顾到老人的口味又能照顾到小孩的口味,这样做两全其美,今天我就用五花肉和我们当季最受欢迎的蔬菜之王白萝卜,加上几朵香菇来做个萝卜蒸香菇肉丸。做法简单,新手一看就会,萝卜清甜可口,肉丸鲜嫩Q弹。下面我就分享一下具体做法啦!
食材:五花肉500克, 白萝卜1个,大葱,大蒜,生姜,枸杞,小葱适量。
调料:食用油,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,香油,干淀粉,料酒适量。
1.白萝卜洗净切后约0.3厘米的薄片装盘备用,大葱、小葱、大蒜,生姜切末,枸杞加入少许的温水泡软捞出装碗备用。
2.将五花肉洗净剁成肉末装入大碗中,加入适量的料酒,盐,胡椒粉,姜末,大葱末,干淀粉和少许的水顺着一个方向搅拌起筋,再加入少许的香油搅拌均腌制10分钟。
3.锅中煮入少许的水,水开下入洗净的香菇(干香菇更好)煮至变软,捞出稍微晾冷切末,加入腌制好的肉末碗中,再加入少许的盐,生抽,蚝油搅拌均匀。
4.取一个大空盘,将切好的萝卜铺肉盘中,带上手套,掌心抹上少许的油,将调好的肉末捏成乒乓球大小的肉丸摆放在萝卜上。蒸锅注水,水开后,放入摆好的肉丸,盖上盖子,大火蒸20分钟,关火焖上3分钟,打开盖子,将蒸好的肉丸多余的水份倒入碗中备用,再点缀上枸杞。
5.起锅烧油,油热下入蒜末爆香,将碗中汤汁倒入锅中,加入少许的盐和生抽搅拌均匀,烧开淋上水淀粉,大火烧至汤汁浓稠时关火,将汤汁淋在肉丸上,撒上葱花即可。
温馨小贴示:
1.要想肉丸鲜嫩Q弹,其一是选肉,我们要选三分肥七分瘦的五花肉;其二就是调肉馅,将剁好的肉馅,放入大碗中,除了要加,盐,料酒,干淀粉,胡椒粉外,我们还要加入少许的水和香油,让肉馅更鲜嫩。
2.做肉丸子时,手中抹上少许的油,做时不粘手,而且做出的丸子色泽漂亮,而且蒸好不粘连。
3.蒸丸子要开水下锅蒸,这样能立马锁住萝卜和肉丸的水份,不但能使萝卜和肉丸的营养不流失,而且还能使蒸出的肉丸圆润,不会散开。
今天的文章就分享到这里了,我是涵妈,感谢大家的阅读和支持,喜欢我的文章的朋友请在下饭,留言互动,点赞,转发。祝大家在牛年里,心想事成,万事顺意!
页面更新:2024-05-19
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