食材:糯米粉180克,面粉60克,白糖,白芝麻适量。
1.取一个空盆将180克糯米粉倒入盆中,加入60克的面粉和220克的温水搅拌均匀,揉成软硬适中的糯米团。
2.用手将揉好的糯米团捏成板栗大小的小圆球,再轻轻压扁摆入盘中。
3.锅里倒少许的油,加入3勺白糖,小火不停的翻炒至白糖融化后,继续翻炒至糖色变成粽黄色时,下入做好的糯米生胚,轻轻愰动几下锅,让生饼胚均匀裹上糖色。再用筷子轻轻翻面,煎至两面成焦糖色,再翻炒几下,至饼胚全部膨胀起来,用铲子轻轻按压可回弹就熟了,关火出锅装盘撒上熟白芝麻就可以了。
温馨小贴示:
1.糯米粉中加入三分之一的面粉,温水和糯米团,做出来的糯米饼更好消化,而且软糯有嚼劲。
2.炒糖色整个过程要小火不停的翻炒至白糖融化后,再继续翻炒至粽黄色。白糖的量要根据自己喜欢的甜度来添加。
3.炒好糖色,下入饼胚时,要轻轻愰动一下锅,让饼胚均匀裹上糖色,继续炒到饼胚澎胀鼓起,按压可回弹就熟了。
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页面更新:2024-05-04
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