#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好,我是爱美食,爱分享的涵妈,今天给大家分享一道我们本地腊肉的炒法。
对于一个重庆人来说,腊肉是过年餐桌上必不可少的一道美食。每到冬腊月的时候,家家户户都会腌制很多的腊肉,腊猪蹄,腊排骨这样。。以前流传的一句话就是没有腊味的年,那都不算是过年。只有到了过年才有香喷喷的腊肉吃。但是现在社会发展好了,人们的生活水平也大大的提高了。腊肉已经是生活中常见的一道美食了。不管是炒着吃,还是顿着吃,都是非常的香,相信很多朋友和我一样,对腊肉都情有独钟吧!
今天看了看家里的存腊货吃完了,就去超市里买了一小块腊肉过过瘾。打算用蒜苗,荷兰豆,红甜椒来炒个腊肉吃,下面我就开始做了。
食材:腊肉350克,荷兰豆200克,甜红椒半个,蒜苗,大蒜适量。
调料:食用油,盐,鸡精,白糖胡椒粉适量。
1.将腊肉放入盆中 加入适量的温水浸泡30分钟,洗净放入蒸锅中蒸30分钟,取出晾冷切薄片备用。
2.荷兰豆掐掉筋,洗净装盘备用,红甜椒洗净切块,大蒜改刀,蒜苗切段(蒜白蒜叶分开)备用。
3.起锅烧油,油热下入腊肉煸炒出香味,再放入蒜片,蒜白炒出香盛出备用,锅留余油,放入甜红椒块翻炒几下,再下入荷兰豆翻炒几下,加入少许的盐翻炒均匀 倒入腊肉,加入少许的鸡精和胡椒粉,翻炒几下,下入蒜叶快速的翻炒几下即可出锅装盘。
技巧:
1.我本人比较喜欢吃偏瘦的肉,所以买的是偏瘦的二刀肉,比较偏硬,所以买回来要用温水浸泡个半小时,洗净热水上锅蒸30分钟,(热水能立马锁住腊肉里面的香味)晾冷切片。如能接受肥一点的肉的话,买腊肉时,可以选择肥瘦均匀的五花肉,也非常的不错哦,色泽鲜亮,而且还不油腻。
2.荷兰豆在炒之前焯水时,要给锅里加入少许的油和盐,焯出来荷兰豆更加脆绿,爽口。
3.蒜苗要快出锅时再放进去,这样炒出来的腊肉,蒜香味更加的浓郁。
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页面更新:2024-03-07
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