食材:排骨,土豆,莲藕,豆芽,芹菜,洋葱,干海椒,大蒜,大葱,生姜。
调料:食用油,盐,鸡精,生粉,生抽,料酒,蚝油,白糖,豆瓣酱,火锅底料,胡椒粉,花椒,辣椒面,孜然粉,白芝麻,。
1.排骨提前用清水浸泡30分钟,洗净血水装入盆中,加入适量的盐,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,生粉抓拌均匀腌制半小时。
2.莲藕刮皮洗净切薄片装盆备用,土豆刮皮洗净切条洗掉淀粉装盆备用,豆芽冲洗干净备用,洋葱洗净切块,芹菜,大葱洗净切段,干海椒切段,大蒜,生姜切片备用。
3.锅中注水,水开倒入藕片,豆芽焯水2分钟捞出备用。
4.起锅烧油,油温6成热,下入排骨,炸至微微焦黄捞出,再下入土豆炸至微微起皱捞出备用。
5.锅留余油,下入姜片,蒜片,葱段,花椒,干海椒段,豆瓣酱,火锅底料,芹菜段爆香,再下入洋葱片,排骨,藕片,土豆条,豆芽翻炒两下,加入少许的鸡精,生抽,辣椒面,白糖,孜然粉翻炒均匀,撒上白芝麻,装盆点缀上小香菜即可。
温馨小贴示:
1.排骨一定要提前用水浸泡个半小时,洗干净血水,加入调味料和生粉抓拌均匀腌制半小时,这样排骨更入味,而且很鲜嫩。
2.炸排骨时,油温控制在6成热左右,中小火慢炸,油温太高容易炸糊,而且里面不容易熟透。
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页面更新:2024-05-20
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