哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一道肉沫豆腐的好吃做法。

豆腐是我们生活中最为常见的一道食材，可以说是我从小喜欢到大的菜肴，不管是直接煎，炒，烧汤都是非常不错的，当然豆腐的营养也是十分丰富的，并且还含有蛋白质，氨基酸、不饱和脂肪酸，维生素等，所以适当的吃些豆腐对我们还是非常有好处的，今天我就给大家分享一下肉沫豆腐的好吃做法，特别的营养解馋，一口下去汤汁饱满，满嘴留香 ，特别的好吃，下面我就分享一下具体做法吧！

食材：老豆腐1块，菜心1把，肉沫100克，干海椒2个，大蒜、生姜，大葱，小葱适量。

调料：食用油，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，水淀粉适量。

1.豆腐洗净切成大小约3厘米的小方块，（可以在淡盐水里泡一会儿去掉豆腥味）捞出控干水份备用，大蒜、生姜，大葱，小葱，干海椒切末备用，菜心洗净备用。

2.将剁好的肉末装入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉搅拌起筋，加入少许的油拌匀腌制10分钟。

3.起锅烧油，油稍微多倒点，烧至筷子头下去有密集的小气泡时，轻轻下入豆腐块，炸至两面金黄时捞出备用。

4.锅留余油，加入蒜末，姜末，大葱末爆香。下入腌制好的肉末翻炒至变色时，加入1勺豆瓣酱炒香，加入适量的生抽，老抽翻炒均匀，加入适量的水（本人喜欢汤汁拌饭水加的多）鸡精、盐、花椒粉，下入炸好的豆腐块，用筷子或刀叉把每块豆腐扎穿。

5.盖上锅盖，大火烧开转中火炖5分钟，下入菜心，再炖1分钟，将豆腐块装盘，将剩下的肉末汤汁烧开，淋入水淀粉煮至浓稠，撒上葱花，淋在豆腐块上即可。

一到特别鲜香美味的豆腐就做好了。一口下去汤汁饱满，满嘴留香，剩下的汤汁不管是拌米饭还是拌面条，都是非常的不错的。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小贴士：1.豆腐最好选用老豆腐，（老豆腐好操作，很容易入味）切约3厘米的小方块放入淡盐水浸泡10分钟捞出控水，能去除豆腥味。

2.肉沫加适量的料酒，盐，清水，熟油腌制一会儿，再下锅炒，肉沫不腥，不粘锅而且很滑嫩。

3.加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱，生抽，老抽炒香肉末，加入适量的水（汤汁多点拌米饭和面条也很不错），加盐鸡精，花椒粉调味，下入炸好的豆腐块时，用筷子或刀叉扎穿豆腐块这一步特别的重要（这样炖出的豆腐，汤汁饱满很容易入味）。

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