哈喽，大家好！我是涵妈 ，是一个对美食情有独钟的爱好者，今天我要给大家分享6种豆腐的做法。

一.【苞豆腐】

材料：梅干菜200克，老豆腐600克，腊肉肉100克。大葱1根，小葱1根，大蒜2瓣，姜1块，干海椒5个。

调料：食用油，盐，鸡精，老抽，生抽，五香粉我，白糖适量。

1.将梅干菜倒入大碗中，加入适量的冷水浸泡2个小时淘洗干净装盘，洗净的腊肉切成小肉粒装盘备用。

2.将豆腐冲洗干净，切成厚约2厘米大小均匀的三角形备用，葱、姜、蒜、干海椒切末备用。

3.煎豆腐：在煎豆腐之前，取块生姜洗净切片，用生姜擦拭锅底，再把锅底烧至足够热倒入适量的食用油，烧至8成热时，轻轻的将豆腐划入锅中，中火煎至两面金黄时盛出晾冷备用。

4.锅中注油，油温7成热时，放入葱，姜蒜，干海椒末爆香，倒入切好的腊肉粒煸炒出香味再倒入洗净的梅干菜，加入少许的盐（可不放，梅干菜、腊肉本身就有盐味）和适量的鸡精，五香粉，生抽，老抽，白糖翻炒均匀装碗晾冷备用。

5.将晾冷的煎豆腐逢中间划开但不要划断，将炒好的梅干菜包在豆腐里面。依次排放在盘子中。

6.蒸锅注水，将盆子放入蒸锅中，中火蒸约50分钟取出撒上葱花点缀即可。

二.【西红柿炒冻豆腐】

食材：老豆腐500克，小番茄2个。

调料：食用油，盐，鸡精，姜，葱花，白糖，蒜适量。

1.提前一天把老豆腐用水洗净，切成约2厘米厚的大块放冰箱冷冻一晚上，把冻好的豆腐提前用热水泡个半小时至全部软化。再切成三角形的小块（根据自己的喜好切）。

2.锅中注入清水，水烧开后，往锅里加入少盐，把冻豆腐倒入锅中煮至约1分钟捞出晾冷挤干水份装盘备用，番茄洗净滚刀切成小块装盘备用，姜、蒜切片备用。

3.锅中倒油，油热时将姜片，蒜片放入锅中爆香，再把番茄块倒入锅中炒出汁，倒入冻豆腐中火翻炒，加入少许的清水，适量的盐，鸡精，白糖焖个两分钟装盘撒上葱花即可。

三.【麻婆豆腐】

材料：豆腐1块，小葱2根，大葱1根，大蒜2瓣，姜1块

调料：食用油，干淀粉，郫县豆瓣，酱油，辣椒面，花椒面，盐，鸡精适量。

1..豆腐洗净切成大小约2厘米的小方块，（可以在淡盐水里泡一会儿去掉豆腥味）锅中注水烧开后将豆腐划入锅中加少许盐煮约1分钟捞出备用。

2.大蒜，姜，小葱，大葱洗净切末，取个空碗，加适量的清水和1小勺淀粉搅拌均匀成水淀粉备用。

3.起锅烧油油热时，加入蒜末，姜末，大葱末，豆瓣酱爆香炒出红油，加入适量的水（本人喜欢汤汁拌饭水加的多）、酱油，辣椒面，鸡精和盐，搅拌均匀烧开后，再把豆腐倒入锅中轻轻翻动煮约1分钟，淋入水淀粉，大火收汁装盘撒上花椒粉和葱花即可。

四.【青菜豆腐丸子】食材：豆腐一块，肉末150克，胡萝卜一根，鸡蛋一个，小青菜一把，番茄一个，豆芽一把，大葱一根，小葱一根，生姜半个，大蒜一瓣。

调料：食用油，盐，鸡精，糊椒粉，生抽，蚝油，玉米淀粉适量。

1.将大葱、小葱、生姜洗净切末，大蒜切片备用。

2.将胡萝卜刮皮洗净切粒，青菜掰片洗净，豆芽、翻茄洗净备用。

3.将豆腐冲洗干净倒入盆中，用大勺子压碎，倒入肉末，打入一个鸡蛋，加入切好的姜末，大葱末，料酒，少许的熟油，盐，鸡精，生抽，蚝油，糊椒粉，玉米淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中倒入适量的油，油温8成热时（也可以用筷子头放入油锅，筷子头起小泡时，油温刚刚）调中小火，快速将豆腐馅料用手捏成乒乓球大小的丸子，顺着锅边划下去不急着翻动，炸至微微定型时用锅铲顺着锅边推一下，用筷子进行翻面（也可以端起锅轻轻的顺着一个方向摇晃滚动几下，）炸至金黄色时捞出控油。

5.锅留余油，下入蒜片爆香倒，倒入番茄翻炒均匀，加入少许鸡精，盐炒出汁装碗备用，锅里加入适量的水，水烧开后下入豆芽再次烧开，倒入炸好的丸子盖上锅盖中火煮一分钟，再倒入青菜和炒出汁的番茄，加入少许的盐，鸡精翻匀，盖上锅盖煮一分钟出锅装盘或大碗，撒上葱花即可。

五.【肉末豆腐煲】

食材：老豆腐1块，菜心1把，肉沫100克，干海椒2个，大蒜、生姜，大葱，小葱适量。

调料：食用油，盐，鸡精，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，水淀粉适量。

1.豆腐洗净切成大小约3厘米的小方块，（可以在淡盐水里泡一会儿去掉豆腥味）捞出控干水份备用，大蒜、生姜，大葱，小葱，干海椒切末备用，菜心洗净备用。

2.将剁好的肉末装入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉，干淀粉搅拌起筋，加入少许的油拌匀腌制10分钟。

3.起锅烧油，油稍微多倒点，烧至筷子头下去有密集的小气泡时，轻轻下入豆腐块，炸至两面金黄时捞出备用。

4.锅留余油，加入蒜末，姜末，大葱末爆香。下入腌制好的肉末翻炒至变色时，加入1勺豆瓣酱炒香，加入适量的生抽，老抽翻炒均匀，加入适量的水（本人喜欢汤汁拌饭水加的多）鸡精、盐、花椒粉，下入炸好的豆腐块，用筷子或刀叉把每块豆腐扎穿。

5.盖上锅盖，大火烧开转中火炖5分钟，下入菜心，再炖1分钟，将豆腐块装盘，将剩下的肉末汤汁烧开，淋入水淀粉煮至浓稠，撒上葱花，淋在豆腐块上即可。

六.【家常炒豆腐】

食材：老豆腐一块，水发木耳1把，干香菇5个，青红椒各一个。大蒜1瓣，生姜1块，小葱1根。

调料：食用油，盐，鸡精，生抽，蚝油，豆瓣酱，水淀粉适量。

1.豆腐冲洗赶紧切块，泡发的木耳、香菇洗净切小块备用，青红椒洗净切块备用，大蒜、生姜、葱切末备用。

2.锅里倒入适量的油，筷子下去起小气泡时下入豆腐，煎至两面金黄捞出。

3.锅留余油，下入姜蒜末、豆瓣酱爆香炒出红油，倒入切好的木耳，香菇翻炒几下，加入半碗水，加入适量的盐、鸡精、白糖，生抽，胡椒粉、蚝油，少许的料酒，烧开，倒入煎好的豆腐，盖上锅盖焖2分钟，下入青红椒块翻匀再焖1分钟，淋入水淀粉勾芡，装撒上葱花装盘即可。

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