哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的的涵妈，今天给大家分享一个皮薄层多，外酥里嫩的肉饼的做法。

对于我来说，最开心的的事就是能够每天为家人做顿可口的饭菜，今天一大早起来，孩子说想吃饼子，心想这点要求还是可以满足的，就买了一斤面粉和一点肉。回来一琢磨，打算换个口味来做个外酥里嫩肉饼，一口下去外皮脆脆的，里面的肉也特别的鲜嫩，全家都爱吃，想想都流口水了。做法也特别的简单，不用发面，新手一看就会，零失败，下面我就开始做了。

食材：面粉500克，肉沫300克，胡萝卜1个，大葱，生姜，小葱适量。

调料：食用油，盐，鸡精，料酒，香油，生抽，老抽，蚝油，干淀粉，花椒粉适量。

1.将500克面粉倒入盆中，加入5克的盐搅和260克的温水，搅拌成大絮状，再加入20克的食用油，揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2.胡萝卜刮皮洗净切粒备用，大葱、小葱、生姜切末备用。

3.将跺好的肉沫装入大盆中，放入大葱末，生姜末，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，干淀粉，2勺清水，熟油和少许的香油搅拌均匀腌制10分钟。

4.将醒好的面团不用揉面，直接整理成长条状分成均匀的4份，依次的用擀面杖擀成长方形饼皮，将腌制好的肉沫放入胡萝卜粒，葱花和少许的盐搅拌均匀。再将拌好的胡萝卜肉馅平铺在擀好的饼皮上，用手轻轻的卷成宽约6公分的饼子，两头收口，轻轻按压均匀备用。

5.打开电饼铛，涮上少许的油预热3分钟，将做好的肉饼放入电饼铛中，表面刷上少许的油锁住表面的水份 （防止饼皮太干）调中火烙至两面金黄出锅切块就可享用了。

一道外酥里嫩的肉饼就做好了。薄皮多层，一口下去满满的肉香味，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：1. 500克面粉加入5克盐和260克的温水和面，做出来的肉饼不干也不硬。

2.调肉馅：要想肉馅滑嫩口感好，首先要将肉末倒入大碗中，除了基本的要添加料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，大葱末，姜末，淀粉搅拌起劲外，我们还要加入1勺清水和少许的熟油。搅拌腌制10分钟（均匀裹浆，琐住水份）。

3.收口一定要捏紧，否则在煎的过程中里面的馅料会流出来。

4.做好的肉饼生胚下锅煎时，表面刷入少许的油锁住饼胚表面水份，调中小火慢煎至两面金黄熟透即可。火太大会煎至焦糊。

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