#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享的是毛豆米的新吃法，用毛豆米来做豆腐脑。

民以食为天，食以绿为优，毛豆是一种特别好的大豆作物。豆壳表皮翠绿。豆仁颗粒饱满。深受广大食客们的喜欢，而且营养价值极高，而且它的吃法也特别的多，连壳水煮或加卤料卤起都是不错的下酒菜。还可以剥成毛豆米，不管炖汤还是炒肉都是非常不错的。

今天在超市里买来了差不多2斤的毛豆回来剥出了毛豆米，不炖也不炒，打算换个口味，来做个毛豆豆腐脑，下面我就分享一下具体做法吧！

食材：毛豆米300克，内脂3克，干香菇、干木耳、大葱、大蒜、香菜适量。

调料：食用油，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，香油适量。

1.将剥好的毛豆米搓洗干净备用，干香菇、木耳分别用温水泡发，洗净切丝备用，大葱、大蒜、香菜洗净切末备用。

2.将洗净的毛豆米放入豆浆机中，加入适量的清水打成豆浆，我们将打好的豆浆用过滤网过滤一下豆渣（如果喜欢吃更细嫩的豆腐脑我们可以用纱布过滤豆渣）

3.将过滤好的豆浆倒入锅中，大火煮至冒泡泡了关火撇掉浮末，（也可以不撇）再开小火煮约5分钟至豆浆煮熟关火，倒入大盆中凉至90度。

4.取个空碗将内酯倒入碗中，倒入少许的温开水搅匀化开。将化匀的内酯倒进电饭锅里，再把晾至温度约90度的豆浆直接冲到倒有内酯的电饭锅中，盖上电饭锅锅盖按保温键保温个20分钟。爽口滑嫩的豆腐脑就做好了。

5.调料汁：起锅烧油，油热后，下入大葱末、蒜末爆香，加入适量的水烧开，倒入香菇木耳丝，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉调匀煮3分钟至食材熟透。淋入水淀粉勾芡，加入少许的香油提香装碗备用。

6.取个大碗，将做好的豆腐脑，用大勺子轻轻的打入大碗中（这一步被我家小朋友破坏了，碎了没有那么完整了）淋上调好的料汁，喜欢吃辣的朋友，加入一勺油泼辣椒或老干妈辣椒即可。

一道特别爽口嫩滑的豆腐脑就做好了，看似有点复杂，其实很简单，打豆浆———煮熟豆浆————化开内脂———晾至约90度的豆浆冲入内脂中，保温20分钟———淋上调好的料汁就可以了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：

1.第一次做豆腐脑的朋友，不知道水和毛豆米的比例，就按4：1的比例兑水打豆浆。内脂的话300克毛豆米约需要3克内脂，依次类推就可以了。

2.天气冷了，内脂不易化开，我们就用烧开的水晾至温热来化内脂，化好的内脂倒入电饭锅底，再将晾至约90度的豆浆直接冲入内脂中，按保温键保温20分钟即可，（切记豆浆冲进去后，千万不能搅拌，否则就成花散开的）

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