哈喽大家好！我是涵妈，今天给大家推荐一道酸辣爽口的凉拌菜，主食材是我最喜欢的豆制品腐竹，腐 竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，而且还有钙铁锌多种矿物质，能够预防缺钙引起的骨质疏松，还可以促进人体的骨骼发育，所以适量的吃一些腐竹还是非常的有好处的，配料是木耳和黄瓜，木耳不仅补铁还可以起到清肺润肠排毒的作用，黄瓜美容，补水还养颜，再配点我们的白搭花生米，香菜和小米辣堪称完美。下面我就给大家分享一下具体做法吧！

食材：干腐竹一把，黄瓜1根，干木耳一把，香菜，小米辣，大蒜适量。

调料：食用油，盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，辣椒油，香油适量。

1.腐竹提前用冷水泡发，洗净切段备用，干木耳用温水泡15分钟，洗净撕小块，黄瓜洗净切条备用，香菜、（香菜稍切粗点）小米辣、大蒜洗净切末备用。

2.锅中注水，水烧开后下入木耳泵烫1分钟再下入腐竹泵烫30秒捞出过一下凉水，捞出控干水份装盆，撒上小米辣，蒜末，白芝麻备用。锅中注油，倒入提前泡过5分钟控干水份的花生米，小火炸至酥脆捞出装盘凉冷备用，锅里的热油均匀的炝在蒜末和小米辣上。

3.盆中加入适量的盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油，最后加上黄瓜条，香菜段，花生米拌均装盘即可。

一道酸辣开胃的凉拌菜就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：1.腐竹一定要用冷水泡会更好不易碎，泵烫时间也不要太久，泵烫30秒快速捞出即可，，木耳选用温水泡，，泵烫时间要在2分钟左右，要烫熟不然很容易引起食物中毒。

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