食材:面粉500克,玉米面50克,鸡蛋3个,火腿肠3根,脆饼适量生菜,葱花,榨菜末,黑芝麻适量。
调料:食用油,盐,孜然粉,胡椒粉,甜面酱适量。
1.做脆饼:取300克面粉倒入盆中,加少许的盐和适量的油(放冷更脆)和清水搅拌成大絮状,反复揉成光滑的面团,醒发十15分钟,擀成厚约0.1厘米的长条状,用刀切成长方形面块,再划上自己喜欢的花纹,起锅烧油,油温6成热后下入面块小火炸至金黄捞出凉冷备用。
2.将剩下的200克面粉和50克玉米粉倒入盆中,加入2克的盐和240克的水,搅拌至浓稠无颗粒的面糊,醒30分钟。
3.火腿肠拨开对半划开切花备用,生菜洗净备用。
4.电饼铛打开刷油预热3分钟,将切好的火腿肠放入锅中,撒上少许的孜然粉煎一分钟盛出备用。
5.电饼铛预热3分钟(不需放油)倒入醒好的面糊,快速转刷均匀,中火煎至微微定型,打入一个鸡蛋,同样的方法刷匀至底部煎好,撒上黑芝麻,榨菜末和葱花,抹上甜面酱,放入生菜,火腿肠和脆饼,从下至上卷好,中间切段(方便食用)即可。
最后总结:1.杂粮煎饼的面糊一定搅成均匀无颗粒,醒上半个小时以上。
2.摊饼子时,饼子尽量摊薄一点口感会更好。
页面更新:2024-05-23
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