曲靖人吃了23年的过桥米线，一天卖500多碗，藏在巷子里像宫殿

说起云南的过桥米线，那就有讲不完的故事。从蒙自到昆明到曲靖到其他地州，都能找到过桥米线的影子。如果把云南诸多的米线种类看做一片星空，那过桥米线就是夜空中最亮的星。

穿过曲靖最古老的巷子之一，南门街。我们要去寻一家过桥米线，据说这家店在这个老巷子开了二十多年，每天门庭若市，我得去长长见识。

就是这家了，【蒙自杨过桥米线】。其地理位置十分优越，文昌街新道巷口。文昌街上事业单位林立，是曲靖公职人员最多的一条街。

午饭时分，店里十分热闹。来这里的大都是周边事业单位的工作人员，一上午工作的疲惫将在一碗热腾腾的米线中被洗去。在这里，他们都像商量好似的不谈工作，将所有的雅兴都放在嗦粉上面。

这两位阿姨都是店里的老顾客，从单位退休以后，两闺蜜一有时间就会约着一起来吃上一碗，没办法，多年来就好这口。

穿情侣装的小情侣，他们从小学就吃到了现在。

三十多只土鸡和筒子骨要从早上六点一直熬到上午十点，经过四个小时熬制的鸡肉的醇香已经完全和汤融为一体。站在热气腾腾的锅边就能感受到高汤扑面而来的香气，心旷神怡之感油然而生。

凉鸡，或许是夏天最适合的鸡的吃法了。提前卤制入味的鸡肉，放在一旁凉透，吃到嘴里，竟有一种清凉一夏的感觉。

刚刚炸出来的香酥是过桥米线的灵魂伴侣，一口米线一口香酥才是吃这道云南特色美食的正确姿势。

其他配菜也是相当丰富。豆芽，韭菜，小葱，薄荷，酸菜和鹌鹑蛋组成的素碟，让整碗米线的色彩和味道层次又更加丰富了起来。

看着这几排碗就知道他们家生意多么火爆了，最多的一天要卖500碗米线。

碗也不是空碗，碗底加了少许的鸡油，为的是将这碗米线的味道发挥到极致。

在砂锅中盛入提前熬制的高汤，再次加热到沸腾状态就即可上桌，为的是让滚烫的高汤能够烫熟米线，而不是泡熟。

先将各种配菜加入到滚烫的高汤里，没有顺序可言，怎么开心怎么放。最后把从蒙自远道而来的米线一齐放入锅中，用筷子顺时针搅拌半分钟左右，就可以享受美味了。

吃米线之前先来一口汤，才是正事。鸡肉的醇香完全被激发到汤汁之中，这得益于熬制的时间足够长，汤顺着喉咙流入胃里，即开胃又暖胃。

米线不软不硬，粗细适中，非常爽滑。一口鸡肉一口米线，一口香酥一口米线，一勺汤一口米线，真是人间至乐。

在哪里：曲靖市麒麟区文昌街新道巷2号