曲靖只有4张桌子的苍蝇馆，每天卖一头猪，老板想买一栋别墅

到饭点，朋友推荐一起去吃金鑫小区的一家酸菜猪脚火锅，我说这玩意儿曲靖遍地都是，跑那么远干嘛，结果他连拖带拽。

“走嘛走嘛，克了你就认得了。”

原谅小编没见过世面，当老板端出这一盆东西的时候，我着实被吓了一跳，如果老板不解释这是猪脚，我一度怀疑他们屠戮了什么保护动物，比如大象什么的。

好家伙，这猪脚得有摆锤大小吧。

遗憾没能给你们展示老板精湛的刀工，可谓是刀刀避骨，刀刃在骨头与肉之间反复横跳仍显得游刃有余。切出来的肉片看得人很有食欲，肥瘦相连，连皮带肉，我已经不敢继续想象等下下锅时的样子了，我怕我口水包不住。

猪皮也是吃这顿火锅必不可少的灵魂搭配，正所谓猪皮配猪肉，咋都吃不够。猪皮吃起来很有嚼劲，口感丰富，并且这是满满的胶原蛋白，深受广大女性的青睐。

酸汤猪脚也一定少不了红豆。“红豆生南国”，即南诏国，是云南的旧称，所以把红豆看做云南的特产也属名正言顺。

他们家的红豆一看就很纯正，从盆底捞一勺，仿佛一层朱红的暗涌往上泛起，而且香味扑鼻，浓香醇厚。

红豆品质朱红最佳，红色次之，黄色最差。

他家酸菜用桶装，这一桶少说也有五六十公斤，旁边还有两桶。倒不是因为他们家生意多么火爆，而是因为分量给的足，用量自然大一些。

打开盖子，对于一个云南人来说，那股香味有点让人欲罢不能，即便此时夹一筷吃上，味道都是很好的。

看看这骨头高汤的颜色，不难想象，估计大骨都快熬化了吧。奶白色是衡量一锅高汤的标准，显然老板这一锅是非常合格的，隔着屏幕我都能感受到那扑面而来的香气。

糊辣子，堪称曲靖人吃肉的小情人。不管是吃牛羊肉还是猪肉，曲靖人都得带上她，不然总感觉嘴里空落落的。

材料准备完毕，上炉烹煮。这是瓦罐吗，小编也认不得，不过比起大铁盆，这个锅更像是吃肉的锅。

吃肉之前记得一定先来一碗汤，红豆的浓醇和酸菜的醇香已经等候多时了，不过红豆冲击舌尖的优先级高于酸菜，两个字：舒心又暖胃。

老实讲，下锅之后的肉显得更加诱人和温柔一些，红豆酸菜和其他配料的香味已经融化在每一块肉里面。很难想象，一块肉里面有红豆的甜，有酸菜的酸，还有番茄的又甜又酸是种什么样的既视感。

老规矩，吃肉之前先打蘸水。不能吃辣的朋友慎重选择小米辣，小编本人是小米辣资深受害者，蘸水碗里打点糊辣子也挺香。

夹一块肉往蘸水碗地逛一圈，最后让肉上能沾上几块糊辣子，标准操作如下图所示。你别说，光是看着这画面，小编就直咽口水。

吃上一口，说夸张点就是味蕾升仙，说一般点就是好吃到吐泡泡。就小编吃过的猪脚火锅而言，其他不说，就这个红豆和蘸水的质量是要高出其他家一个级别。

这是小编吃的第二碗饭，整锅汤汁已经熬煮得极度浓稠，浇上两勺在米饭上，正是红豆汤泡饭，烦恼都减半。此时的汤汁全是红豆的醇香和猪肘子的肉香味，嗦上一口，真心的烦恼全无。

吃饱喝足结个账，一众人被价格吓到了。这一锅猪脚火锅，四个人100块不到，人均20多，老王感叹，这就是曲靖的物价吗？

谁说不是呢，这一顿换在别的城市，不付个一百五六都不好意思走出店门。

在哪：曲鸡路45号巧克力公寓斜对面【王记红豆酸菜猪脚火锅】