曲靖殿堂级过桥米线，每天卖半吨米线，最贵88一碗

过桥米线，传说起源于清光绪年间，因一位贤惠的妻子每天给秀才送饭，要经过一道桥而得名。

1988年，江氏兄弟在云南蒙自创立桥香园过桥米线，32年来，坚持每天凌晨4点熬汤，使用240度高温消毒的铝瓷材料瓷碗，最贵的米线88块一碗。

凌晨四点，曲靖农家的公鸡还没有报晓，但是桥香园的土鸡已经下锅开始熬制，四个小时之后，员工们要开始准备迎接他们今天第一批早起的客人。

每一只鸡都要经过严格挑选，可以说被桥香园选中的，不能说是鸡中龙凤，但最起码在鸡界都是小有名气。

土鸡去头去尾，煮出来的鸡汤味道更加鲜美纯正。除此之外，筒子骨的加入更是让这锅汤的鲜美登峰造极。

做好一碗米线，先要做好一碗鸡汤。熬制了四个小时，鸡汤已经清澈透亮，站在锅边，都能感受到这锅汤的自然纯正，这正是桥香园坚守多年“无鸡汤，不米线”的理念初衷。

米线来自桥香园自家工厂标准产品线，每天从昆明直接运送到曲靖。

从早晨到晚上，米线碗叠成小山，一天要卖半吨以上的米线，换算下来差不多也是上千碗。

铝瓷碗，是一碗过桥米线维持高汤温度的秘诀所在。每一个碗都从特定厂家直接定制，在240度的高温烤箱中消菌杀毒，对待卫生问题，桥香园是绝对认真的。

对于过桥米线的食材种类之丰富一直有所耳闻，几十种食材多到盘子都放不下。

桥香园核心食材百分百云南直采，香格里拉的松茸，西双版纳的竹荪，楚雄的黑松露。

“用云南生态食材，还原云南地道美味”是桥香园的食材核心理念。

我们一行三个人点了三份套餐，原汤状元桥，山珍菌汤和红汤。

小编号称见多识广的“曲靖逛吃小旋风”，看到这阵仗，也只好灰溜溜地将这头衔藏了起来。我不曾想过，云南人民对于吃东西的仪式感已经精致到这种地步。

三份套餐，食材竟多达二三十种，堪称米线界的满汉全席。

状元桥套餐食材最为丰富，桥上的素加上桌上的肉一共22种，还带一份特色汽锅鸡。

在来桥香园之前，小编对于一顿吃22个菜的待遇想都不敢想，更何况主食还是一碗米线。小编喜吃素，单吃桥上的素菜对于我来说就已经足够，桌上的几盘肉，实在无福消受。

最后在朋友的怂恿下，含泪吃光喝干......

菌汤和红汤套餐食材虽不及状元桥丰富，但对付小编这样的胃已经绰绰有余。

荤食四五种，下面是更为丰富的素食小碟，桥香园真是满满的诚意啊。

高汤的香味不断向我飘来，我已经按捺不住内心的冲动，差点将一众配菜大杂烩下碗，还好服务员姐姐及时制止，告诉我必须依照先荤后素、先生后熟的顺序下入配菜，避免吃起来口感不佳。

鹌鹑蛋首当其冲，荤菜接踵而至，素菜完美收尾。一套连贯的操作流程之后，这碗过桥米线的灵魂开始展现。

最后加入米线烫熟，一份地道的云南过桥米线整个流程到此结束。

用筷子拌一拌，挑一挑。高汤，食材和米线好像三分瞬间归元气，已经想不到什么词汇来形容这碗米线的纯香之气了，如果一定要比喻，就像小溪，河流和大江汇合到了大海一样，香味就在碰撞的那一瞬间迸发。

惯例，先喝汤是正事。

原汤已经足够纯香，加了是食材的原汤味道层级更加丰富，一口汤，能喝出鸡汤的纯，能喝出各种肉的香，能喝出松茸松露的鲜，价值88元的状元桥果然不是徒有虚名，真正做到名副其实。

如果用一个字来形容原汤是纯，那么菌汤就是鲜。

不是海鲜的鲜，这种鲜来自云南的原始森林，地鲜。菌汤用松露和野生菌磨成粉熬制而成，每喝一口，都想是与原始森林来了一次亲吻。

至于红汤，小编未敢尝试单独喝汤，建议非重庆人士也不要轻易尝试。

话不多说，正式造起来吧。

别怪小编粗鲁，饿了一上午，必须吃大筷的。话说回来，云南人吃米线都是大筷朵颐，一定要嗦出声音，这是对一碗好吃的米线最起码的尊重。

他们家的米线质量很好，韧性十足，一口下去不软不沱，贼拉顺溜，如果不刻意咬断，吸到嘴里都是整根整根的。

连荤带素带米线再来一口，一定要带上酥肉，当酥肉的香味在你嘴里炸开的时候，你就会知道为什么过桥米线被称为米线中的兰博基尼。

不仅仅是因为这是碗高配版的米线，还因为食材的搭配相当到位，毕竟花了十几倍于市井上的价钱，一定要把你的胃安排明白。

小李同学也是第一次吃最高配版的过桥米线，看看这碗，汤都没剩一滴，小李好胃口。

带小孩吃东西的痛苦相信很多家长都曾经历过，桥香园为了让家长更好的享受美食，在二楼建了个封闭式儿童小型游乐场，把孩子寄放在这里，家长就可以安心享受美食了。

桥香园经营多年有口皆碑，曲靖店刚刚营业很多人都慕名而来。男女老少对这碗过桥米线的味道都欲罢不能，从早上开门一直到晚上关门店里基本都是满座。

一位80高龄的老奶奶说，早就听说桥香园来了曲靖，一直的等着开业，今天终于吃上了。

奶奶可真是有情怀啊。

小编去的当天曲靖恰逢暴雨，很多人听说桥香园开业，冒雨排队来吃，场面一度难以控制，果然云南人民对于过桥米线的热情这么多年来未曾减过半分。

小编本人也吃过不少过桥米线，客观来说，他们家的米线汤更浓，米线更加劲道，配料也更为丰富，性价比自然较高。

小编很少主动推荐美食，他们家可以一试。

每天早上7点开始营业，价格从十到几十不等，可根据口味自选。

在哪：曲靖市麒麟区麒麟南路5号【桥香园过桥米线】