曲靖三姐妹躲在村子里做柴火鸡，只有4张桌子，排队3天才能吃上

在花柯金庄巷这个村子里，林立着两排七层高的自建房，住在这里的，基本都是环卫工人，建筑工人和其他外来务工人员。

村子里有一家三姐妹开的柴火鸡，店里只有四张桌子，想要吃到，需要提前三天预约。

刚走进店里，我就被这个铁皮大罩子给镇住了，这是为了防止油烟扩散特别定制的。

在一起开店之前，姐妹三人常年聚少离多，疫情期间难得聚在一起，温存姐妹情谊，暖意涌上心头，一合计干脆就在曲靖一起开了这家柴火鸡。

大姐习得一手烧饼手艺，整天与木桶为伴，她做的烧饼远近闻名，曾经有一个开奥迪的包工头一次卖了几十张回去。

二姐是店里的大厨，主要负责菜品搭配和烹饪。她之前在外地做企业高管，因为想留在姐妹身边，特意去贵州学习柴火鸡技术。

贵州总店生意非常火爆，基本每天都是排队状态，所以只有半夜师傅才有空教授她技术。

小妹年纪最小，为了照顾小的，两个姐姐把简单的收银工作交给妹妹。虽说分工明确，但是在忙不过来的时候，三姐妹都会相互帮忙。

打着柴火鸡的招牌自然不会选用液化灶和电磁炉，他们家每一锅鸡都是用实实在在的柴火煮出来的，这样做出来的鸡肉，才真正有乡村农家的味道。

炼油放入五花肉增香是柴火鸡必不可少的一道工序，油温升至六成热，放入葱姜蒜，青红椒和豆瓣酱，炒出红油之后下入准备好的鸡肉，前期工序就算完成。

鸡肉炒制3分钟左右，加入豆腐，洋芋，白菜和玉米粑粑即可盖盖焖煮。

鸡肉需要焖煮15分钟，趁着这个空隙，先来尝尝大姐做的葱花烧饼。饼烤得两面微黄，加上葱花的点缀，看得我口水直流。

咬上一口，清脆爽口，越嚼越香，葱花的香味一定要多咀嚼几下才能被激发。吃到最后，留在嘴里的，就是五谷杂粮的醇香味。

15分钟已到，开盖。

锅盖打开的一瞬间，鸡肉的麻辣鲜香混合着玉米粑粑的杂粮香味，猛地向我扑来。

玉米粑粑，她们家用的是糯玉米，其他任何一家都吃不到。

一个玉米粑粑的最好状态就是烤得焦而不糊，背面焦香酥脆，正面软糯弹牙，店主说之前有个90岁老人都能吃两个。

15分钟，足够让汤汁收紧，鸡肉也已经充分入味。他们家选用的都是六个月大的本地土鸡，肉质鲜嫩，嫩到一入嘴骨头就会自然脱落。加上二姐独到的烹饪技术，整锅鸡吃起来麻辣鲜香，简直停不下嘴。

豆腐和洋芋也非常入味，对于馋洋芋资深吃货来说，我吃的洋芋多过鸡肉。

半个小时不到，我们就消灭了半锅，要不是之前吃了两个玉米粑粑，剩下的半锅自然也不在话下。

不管吃得再饱，最后也要来一碗柴火鸡盖饭，汤汁和着米饭，简直绝配。

别问我到底有多好吃，反正最后剩在锅底里的渣渣，我都要打包回去明早煮个面条吃。

除了招牌柴火鸡，还有清汤鸡等口味可以选择，咸辣度等都可以提出自己的要求，根据自己的口味选择。

虽然店里只有四张桌子，但是一天不知道要翻多少次台，我听到隔壁桌的一个妇女说：

“我老公刚一到家，我就拽着他陪我过来吃，他还想跑，我看他今天跑得脱。”

今天本来抱着来探店的心态，不曾想吃完变成了他们家的粉丝，味道相当不错，价格也实惠。

三姐妹服务很周到，对于在外面等待的客人，都会准备些瓜子茶水给他们吃着。有些离得近的顾客，从自己家拿上小板凳在店门口等着，生怕错过一桌又得等个把小时。

地址：麒麟区维多利亚酒店金庄巷金江社区五组52号【杨记柴火鸡】