在风光旖旎的拉美尼西亚，盛产一种模样奇丑无比的螃蟹，是世界上最大的陆生节肢动物，外壳坚硬，有两只强壮有力的巨螯，普通的一只有3公斤，最大的有1米长可达6公斤，外形像极了巨型蜘蛛，看上去有些害怕，特别是那种外壳灰不啦叽的，真是丑到了家。此蟹因为喜欢吃椰子肉，常常爬上高高的椰子树上偷吃椰子，故称之为椰子蟹。

——椰子蟹的生活习俗

椰子蟹是生长在热带树林的寄居蟹，但并不像其它寄居蟹寄居在腹足动物的螺旋形壳里，椰子蟹会在沙土或者树根下用两个强有力的螯挖掘洞穴居住。椰子蟹的外壳颜色可谓丰富多彩，红、蓝、灰或者彩色各种不等。椰子蟹虽说也是螃蟹的一种，但它对海水并不亲近，只有产卵的时候才会潜入到海水中，卵子孵化后暂时寄居在海洋的贝壳里，等到成年之后会转移到陆地生活，慢慢地游泳技能便退化了，长期呆在水里会被淹死。

椰子蟹喜欢夜生活，白天会选择在石头或者珊瑚礁下这些比较阴凉的地方歇息，到了晚上才出来活动觅食，典型的“夜猫子”。椰子蟹虽然体型大，但爬树很灵活，趁着夜色爬到高高的椰子树上，将双螯插入到椰子棕榈质的软絮中，轻易能撕扯开椰壳最外的棕絮，再将一只螯从椰子坚壳最薄弱的发芽处钻入，很快剥开椰子坚硬的壳，开始享用里面白嫩的椰肉。也有些椰子蟹会选择先将椰子从树上扔下，等摔裂开来，再下来用其有力的双螯把椰子掰开。椰子蟹生长缓慢，寿命很长，据说可以活到40～60年。

——美拉尼西亚人独特烹饪方法

美拉尼西亚被称作为“黑人群岛”。包括所罗门人、瓦努阿图人、新喀里多尼亚人、斐济人以及巴布亚新几内亚人，属于澳大利亚人种美拉尼西亚类型。椰子蟹虽然外表丑陋，但味道确实鲜美，是美拉尼西亚的特色标志食物，许多旅游者都是奔着它慕名而来，有人说去美拉尼西亚若没吃过那里的椰子蟹等于白搭。

美拉尼西亚当地人吃椰子蟹有一种独特的方法，在外人看有些奇怪，若真正品尝过他们的做法，免不了称他们才是烹饪高手。每当发现有椰子蟹爬在叶子树上，并非容易捕捉，美拉尼西亚当地人就会在离地15英尺高的树干上缠绕茅草，当椰子蟹从树顶爬到茅草缠绕的地方时，误以为已经到达了地面，便会放松对树干的钳制，摔倒在地上，这样就很轻松的将椰子蟹抓获。抓到后他们并不急于将椰子蟹烹饪吃掉，而是将这些椰子蟹先关起来，喂足椰子肉给它们，直到椰子蟹的蟹壳几乎被撑破达到透明的程度，这些贪吃的家伙还不知道它们的末日到来了，然后再进行蒸煮享用，这时候椰子蟹充满了椰肉的独特香甜，吃起来妙不可言，称得上人间第一美味，唇齿间留香悠长，让人难以忘怀。

——不拘一格的烹饪方法

椰子蟹以肉质鲜嫩而闻名于世，富含蛋白质和微量元素。其腹部多肉且嫩，脚足与龙虾的尾部味道有几分相似。由于椰子蟹长期以椰肉为食，它的肉充满了独特的椰香，比龙虾还要细嫩滑口。椰子蟹蒸、炖、烧烤、煲汤等烹饪方法均适合，味道都很鲜美可口。在美拉尼西亚最常见的烹饪方法是清蒸，再配上蘸酱，最能体现椰子蟹的原始鲜美。椰子蟹中的蟹膏蒸蛋羹，风味独特，也是当地一道名菜，很受食客们的欢迎。

在烹饪前用小刀在椰子蟹的头部划开，将其里面的液体排出，当地人称之为“放血”。经过这样处理后，可以去除其头部液体中的苦味，更加美味。在瓦努阿图一些度假村的餐厅里，用咖喱粉和椰奶烹制的椰子蟹要售价3600瓦图，相当于220元人民币。

——稀缺性被视为国宝

椰子蟹的两只大螯，特别的强壮而且有力，若不慎被他碰到，定会夹下一块肉的。万一你不小心被椰子蟹夹住了，在这里给你传授一个美拉尼西亚人逃脱的方法。因为椰子蟹非常的怕痒，只要在它的腹部上抓挠，它的腹部是非常柔软的，它就会乖乖地把双螯松开。

椰子蟹不仅是拉美尼西亚的著名美食，被他们视为国宝，如瓦努阿图的钱币上也会印上椰子和椰子蟹的图案，他们对椰子蟹的重视程度由此可见一斑。由于椰子蟹价值不菲，引发了人们对其疯狂的捕猎，所以椰子蟹的数量开始急剧减少，再加上年幼的椰子蟹经常遭到其他动物比如巨蜥、野猪和大鸟等的袭击，如今椰子蟹越来越难寻踪迹，已经被列为濒危动物了，美拉尼西亚各国政府纷纷出台了相关的保护措施，禁止抓捕低于1.5公斤的椰子蟹，有的地方还规定各大小酒店都不准出售椰子蟹。

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