四月正如林徽因描绘的《你是人间的四月天》那样美轮美奂，四月的云烟，四月的黄昏，四月的星辰，还有被四月细雨点洒花朵，处处都弥漫着春天迷人的仙气。此时蔬菜正值青黄不接，莴笋、青菜也进入尾声，丝瓜、茄子刚刚露出小苗头。至于水果基本上也是年前库存的，新鲜程度已经到了临界值，味道大打折扣，除了亚热带南方的四季水果外，第一批荔枝也要等到5月份才上市。难道新鲜水果在四月就断更了吗？

在新鲜水果品种捉襟见肘的情况下，被誉为“果中之皇”的枇杷逆市而行，闪亮登场，以甜蜜多汁的口感将我们干枯的味蕾搅得美滋滋的。因为枇杷是春天里率先成熟的水果，因此人们又叫它“开春第一果”。每当寒冬来临之际，其它水果进入了冬眠期，枇杷花却独自在寒风中悄然绽放，待春天果实早已挂满了枝头，着实让人惊艳。

枇杷风味独特，肉质细腻甜蜜多汁，上乘的枇杷几乎没有酸味。枇杷不仅口感好，而且营养十分丰富，含有多种糖类，其中包括葡萄糖、果糖、蔗糖等，另外还含有蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、扁桃苷、苦杏仁苷、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等，具有润肺止咳的作用。枇杷上市时间从4月下旬开始到5月下旬结束，喜欢吃的不要错过哦，否则要等一年。

——什么样的枇杷味道好

⑴ 枇杷主要品种特征

枇杷的主要品种有白沙枇杷、大五星枇杷、解放钟枇杷、洛阳青枇杷、洞庭枇杷等。其中以白沙枇杷和大五星枇杷清甜风味尤佳。

● 白沙枇杷

白沙枇杷又名白玉枇杷。果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，外观比较清秀淡然，果皮光洁为淡黄白色，果肉呈乳白色，颗粒虽然比五星大枇杷小，但以肉质细嫩浓甜，皮薄多汁、香气浓郁等优势被列为枇杷中的精品，可溶性固形物含量最高可达到19.2%。白沙枇杷的主要产地为浙江和江苏等地，其中以浙江海宁白沙枇杷最为有名。

● 大五星枇杷

大五星枇杷果实近圆形或长圆形，以果大为显著特点，平均单果重为60.4克，重大果重可达77.7克，果皮呈橙红，果肉橙红色，十分漂亮。大五星枇杷因其脐部呈大而深的五星状，所以十分好辨认，也因此得名为大五星。大五星枇杷口感总体风味不错，肉质细嫩浓甜无酸味，香气较白沙枇杷稍淡。大五星枇杷以四川成都龙泉驿区生产的为代表。

● 解放钟枇杷

解放钟枇杷果实为倒卵形或长倒卵形（梨形），果皮呈橙红色，果肉呈橙黄，个头比大五星枇杷还要大，平均单果重为61.04g，果肉厚实，口感酸甜，果皮易剥离，食用方便。解放钟枇杷为福建省莆田市特产，被评为中国国家地理标志产品。

● 洛阳青枇杷

洛阳青又名落样青，与洛阳并无关系，因果实成熟时果顶及萼片仍有青绿色而得名。洛阳青枇杷果实呈圆形，外表粗糙，果皮呈橙红，个头较小，平均单果重32.g。果实味道较酸，不适合直接生食，所以一般加工成枇杷膏或者枇杷露等，主要产区为浙江黄岩等地。

⑵ 选什么样的枇杷更好

近几年来，枇杷价格一直居高不下，每斤在20元左右徘徊，大多数人无法辨别品种，甚至连商家也弄不明白，认为只要个头大的就是好的，而商贩往往抓住了消费者的心理，不管什么品种，个头大的往往定价老高，结果大多数平淡无味，所以购买枇杷时应注意以下几点：

● 白沙和大五星最佳

对照我上面介绍的几个品种的特征购买，白沙枇杷和大五星枇杷味道最好，值得购买。这两种枇杷外观特征很明显，白沙枇杷比一般枇杷小，而且颜色较浅，价格也是枇杷中最高的。大五星枇杷除了个头大外，只要看它的果蒂是否呈五角星状即可辨认。同时亦可向店主询问产地。

● 成熟度高

成熟度越高的枇杷甜度越高，而且汁水也多，但是成熟的枇杷运输途中易损坏，所以有些商贩在枇杷尚未达到成熟要求时便摘下来，让其在运输过程中抠熟，甚至达到目的地喷洒催熟剂等，这样的枇杷我们又该如何杜绝呢？一是触摸，用手轻轻捏一下，尽管外表金黄但还很硬，则证明未熟透，建议不要购买；二是观色，果柄或者果蒂仍残留青色痕迹的，也不要购买。成熟的枇杷通常是通体颜色一致，果柄轻轻一掰即可脱落。

● 表皮有麻点的更甜

有时总是被华丽的外表迷惑，都喜欢光洁漂亮的，一般人不愿意购买有麻点的枇杷。所有的水果有一个共性，就是树梢上的最好吃，那是因为它们日照时间长，昼夜温差也比其它位置大。长在树梢上的枇杷，风吹日晒雨打无遮挡，没有套袋，麻点自然就产生了，但味道却是杠杠的，为什么有些喜欢选择带麻点的香蕉？道理一样。

——枇杷的吃法

枇杷属于高档水果，一般情况下都是选择鲜吃，若用其它方法再进行加工食用，感觉有些奢侈。但是对于品质欠佳，口感太酸，且价格便宜的枇杷，我们就可以另当别论，可以用来加工成枇杷罐头等，酸酸甜甜，开胃爽口，尤其是放入冰箱冰镇一下，清凉舒坦。

枇杷罐头的做法很简单，首先将枇杷洗净，去皮切成两半，去核，里面的内膜也要摘除掉，然后放入适量的清水中，加入冰糖中小火煮熬40分钟以上，待冷却后装入瓶中密封好，放置冰箱里冷藏半天即可食用，也可加入蜂蜜拌匀一起食用。值得注意的是：因自制的枇杷罐头没有添加任何防腐剂类，即使放入冰箱也不能久放，最好在一周内食用完，若遇高温天气则要缩短至3天。

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