立夏将至，天热别忘了“夏养心”，让家人多喝这汤丸，顺利过夏天

立夏将至，天热别忘了“夏养心”，让家人多喝这汤丸，顺利过夏天。过两天就立夏了，炎炎夏日食欲明显降低，有些人便会胡乱对付一下，甚至连早餐都免了，吃不好难免精神会恍惚不振，自己不舒畅不说，还影响工作。老话说“一年之计在于春，一日之计在于晨”，这里的晨也是寓意早餐的重要性，早餐不仅要吃得饱，还要吃得好。

从小我就对藕粉情有独钟，尤其是喜欢它那滑稠清香的口感，丢一块红片糖溶入，清甜！过去每次煮完藕粉，总有些不尽心意的地方，要么调得不够稠黏，要么就是没有溶解充分，有半熟小粉团混入其中，总之不得要领所致。后来潜心琢磨了一阵，终于煮出透亮均匀稠滑的藕粉来。

《中国医学大辞典》记载：藕粉--解暑，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。《本草纲目》也给予了藕粉高度评价：捣浸澄粉服食，轻身益年。

藕粉含有大量的优质淀粉，有利于人体容易消化吸收。除了淀粉外，还富含葡萄糖、蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素，藕粉有着明显的补益气血，增强人体免疫力作用。特别是脾胃虚寒的人，食用藕粉是一个健脾胃的好选择。

早上光吃藕粉不足以果腹，无论是上学的孩子，还是上班的成人，都需要提供足够的能量来维持一上午的脑力或体力劳作，因此若在藕粉中添加一些营养又果腹的食材，堪称完美，下面筱雅姐介绍一款红薯藕粉丸子的做法。

【食材】藕粉120克，红薯2个，糯米粉适量

【调料】白糖20克

【做法】

1、选用质地较粉含水相对少红薯品种，红薯清洗干净，放入蒸锅隔水蒸至表皮裂开，用筷子戳一下能戳进即可，剥去外皮；

2、用调羹将剥好皮的红薯压碾捣碎成泥状；

3、在薯泥上加入适量的糯米粉和藕粉，戴上一次性手套，用手混合抓揉，将红薯泥与糯米粉和匀；

4、将加入糯米粉的薯泥搓成长条，摘成等份的小剂子，将剂子用双掌心来回搓动，搓成球形圆团子；

5、碗中加入藕粉，放入少量清水，再加入白糖用筷子搅拌均匀；

6、锅中倒入清水，烧沸再将红薯藕丸子放入，转中小火煮沸，待红薯藕丸子煮熟，再倒入稀释后的藕粉水剂，加入白糖，用勺子搅拌均匀；

7、为了防止糊化粘锅，转小火，并不断地用勺子搅动，待锅中藕粉水剂变成稠黏半透明状，便可关水出锅装碗。入口清香爽滑，稠软且畅快，余香留唇悠长。

【温馨小告示】

① 此款红薯藕丸子，红薯是选用的红蜜红薯，所以颜色为橘红色，亦可用紫薯和黄心红薯替代，南瓜也是不错的选择。

② 做丸子时，糯米粉和藕粉需分多次添加，这样避免了过稀或过干的尴尬境地，主要根据薯泥的干湿程度添加，若薯泥偏稀，糯米粉和藕粉就多加一些，反之就少添加，糯米粉和藕粉的比例可参考2∶1，在这里加入藕粉的目的是增加藕粉丸子表面的透亮性，使丸子有光泽。

③ 第6步是关键，在丸子煮沸过程中，倒入藕粉水剂时，必须边倒边用筷子搅拌碗里的水剂，使水剂均匀，减少其底部的沉淀物，并且还需用勺子快速在锅中不停搅动，防止粘锅。倒入藕粉水剂不宜时间过早，待丸子刚刚熟为最佳，切忌先煮藕粉后放丸子。

④ 市场上的藕粉分为两种：一种是纯藕粉，另一种则为速溶藕粉。在购买时可从外表颜色区分，纯藕粉因含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触特别容易氧化，通常颜色由白色而转为淡灰红色。速溶藕粉因添加了麦芽糊精、白砂糖、香精等辅料，一般为白色或黄白色，所以又名调制藕粉。速溶藕粉可直接用沸水冲调食用，纯藕粉则需要煮沸才能熟透。另外两种藕粉从气味上也有所区别，速溶藕粉因添加了辅材有香气，纯藕粉无味。

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