跟着钟南山的饮食秘诀，学会了炒这花，家人说以后就多吃这清淡菜。今年84岁的钟南山院士，在疫情最严重的时候，一直奋战在抗疫最前沿地带。对于已步入高龄的钟老，大家都为他辛劳奔波感到心疼，同时也为他的身体捏了一把汗。然而我们尊敬的钟老不仅医术水平顶尖，心理素质好，而且体身素质也非常的棒！在任何镜头面前都是精神矍铄，侃侃而谈。这完全得益于钟老平时良好的饮食习惯。

近期，钟南山院士在网上公开了他的养生饮食秘诀，其核心就是早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。特别是在当今日高速发展快节奏的生活环境下，许多人本末倒置，养成了极为不好的饮食习惯，往往轻早餐，把一日三餐的重点都放在了晚餐，无形中种下了亚健康的祸根。钟南山院士着重强调晚餐不仅要吃得少，而且要吃得清淡。

其实我家也经常犯这样的错误，由于中午时间紧张，中餐都是各自在单位上解决，晚上有时间还不做得丰盛一些犒劳家人。不过自从学习了钟南山院士公开的饮食秘诀以后，我调整了家里的饮食结构，尤其是晚上虽然也会有荤，但更注重清淡的口味。

昨天我在农民挑来的本地菜中买了2把南瓜花，以前从没吃过，更不用说会做了。回来网上查了一遍，大多都是介绍油炸吃法，据说有广东人用南瓜花开汤，十分鲜美，这种吃法与钟南山院士倡导的清淡很吻合。不如试一试？正好买了瘦肉，做一个南瓜花瘦肉汤岂不是美哉。做出来南瓜花瘦肉汤刚端上桌，家人都抢着尝鲜，没想到，味道真的很好，鲜滑爽口，好香呀！轻嚼还有丝丝清甜回味。家人都说以后就多吃这清淡菜，比大鱼大肉更健康。

——【南瓜花瘦肉汤】——

【食材】：南瓜花200克，瘦肉100克
【调料】：白胡椒粒8～10颗，食盐1克，生抽少许，料酒少许
【做法】：
第一步：南瓜花清洗干净，沥干水分，再将南瓜花沿着花蒂处轻轻掰离，然后撕成4块，白胡椒粒碾碎；

第二步：猪肉清洗干净，沥干水分，将肥膘肉和瘦肉分离，分别切成薄片，瘦肉片加入生抽和料酒腌制15分钟；

第三步：热锅加入肥膘肉，大火炸至渗出油，转中火慢炸至金黄的油渣，将油渣和炼出的一半猪油盛出来装入碗中，留作下次用；

第四步：锅中放入腌好的瘦肉，转大火翻炒至变色；

第五步：倒入南瓜花大火快速翻炒10秒钟，加入清水煮，待水汁沸腾时加入白胡椒碎末；

第六步：盖上锅盖，转中小火焖煮3分钟，揭开锅盖便可出锅装入碗中，此时也可撒入少许葱花，不过因为南瓜花上有绿色脉络，个人认为不放葱花更清爽。

一道清淡爽口的南瓜花瘦肉汤完成，好看又好喝。南瓜被称为“天然叶酸”，而南瓜花中含有丰富的蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和铁、钙等矿物质，它所含有的营养成分比南瓜的其它部分要高出许多倍呢。

——筱雅的碎碎念

① 购买南瓜花的时候可要注意了，蚂蚁极喜欢吸附南瓜花蕊上的花粉，而农民一般较粗心，或者不在意这些，买回来的南瓜花一并将这些蚂蚁也带了家。

② 网上视频教学上常将南瓜花柄与南瓜花一同食用，此举并不符合实际情况，因为这样做出来会很难吃，只要南瓜开花了，它的花柄也跟着老硬了，吃起来咯喉咙味道大打折扣。

③ 另外，清炒南瓜叶也是一道值得推荐的清淡美味菜肴。

我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，关注筱雅美食，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！图文原创，禁止抄袭和搬运，侵权必究！