葛根粉怎么吃才好？教你一种新吃法，鲜美爽滑，女人吃了尤其好。

葛根是多年生豆科藤本植物的根茎，由于为营养价值高的野生天然食材，生长年限长，故享有“千年人参”和“植物黄金”的美誉。

葛根粉是由葛根水磨而澄取的淀粉，除了含有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质外，最显著的特点便是黄酮类化合物含量丰富，如大豆黄酮苷、葛根素、花生素等营养成分。关于这一点是其它植物所不能企及的。

葛根粉为我们提供了丰富的黄酮类化合物，经常吃皮肤光亮有弹性，看起来更显年轻，特别受女性朋友的欢迎。

葛根粉呈灰白或浅咖色，本身味淡并无甘甜口感，与其它食材搭配口感更佳，南方人常作煲汤之用。其实，葛根粉远不止这么单调重复的吃法，可以冲服喝，加入枸杞、红枣、竖果等；也可以打入鸡蛋煎着吃。今天筱雅要介绍一种新的吃法，鲜美爽滑且软糯，不且味道好，而且女人孩子吃了都好。

——【葛根粉地瓜丸】——

【食材】地瓜2个，葛根粉30克，糯米粉50克

【配料】白糖或冰糖适量

【做法】首先将地瓜洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟，蒸至用筷子能戳进去为佳，冷却后剥去外皮，用调羹捣碎成薯泥。

然后在薯泥中加入糯米粉和10克葛根粉混合搅拌均匀，如果粘性不够，可加入少量清水，再用双手搓成汤圆大小的小圆球丸子，搓好的小圆球丸子再放在葛根粉上滚一遍，这样做出来的丸子才会晶莹闪亮。

剩余的葛根粉倒入碗中，加入适量的清水，用筷子搅匀成水剂，备用。

锅中倒入清水，放入冰糖烧沸，然后将小圆球丸子倒入锅中煮沸，注意这里的清水一定要适中，太多汤汁会稀，太少水容易煮干。

待小丸子煮熟，浮于水面，将调好的葛根粉水剂再次搅拌均匀（因为过了一段时间，大部分葛根粉沉淀到碗底），然后边搅拌边倒入锅中。

再快速用长勺子在锅中搅拌，防止葛根粉水剂成熟度不一致，长勺子是为了避免烫伤手臂。待到汤汁变成浓稠透明，色泽均匀一致，则可关火出锅。

此道葛根粉地瓜丸，色泽鲜艳颜值高，看了就来食欲，入口甘甜香糯，老少皆宜，是一道不错的早餐，果腹又美味。

葛根粉以野生且生长年限长的葛根加工品为质量上乘，市场上购买的真假难辨，不懂行的还认为越白越好。好品质的葛根粉煮出来颜色较深，接近于咖啡色，有人或许会感到奇怪，为什么会是咖啡色，那是因为野生葛根切开几分钟后，便会氧化变成咖啡色， 黄酮类化合物含量越高，颜色就越深。人工种植的葛根粉基本是浅黄色的，质量次之，而白色的就很难断定它的真假。

我购买了荆州市市长孙兵在直播中大力推荐了钟祥葛根粉，质量确实信得过，成色和口感都比外面买的好多了，不愧为钟祥特色名优产品，价格也很便宜，500克只要28.6元。

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湖北钟祥市为我国著名的长寿之乡，并在全国5大长寿乡中排名第一，90岁以上老人有3千多人。这些长寿的秘诀除了当地空气环境好，是不是也与钟祥人喜欢吃葛根粉有关系呢？因为钟祥的大洪山的深山里盛产野生葛根，有“中国葛粉之乡”之称。

大洪山深山海拔高且植被丰富，昼夜温差大，由于生长年限长，葛根又粗又壮，营养成分高。这里生产的葛根粉淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，全部采用传统工艺人工精制而成，由于糖分低，多吃也不怕长肉，对于爱喝酒的男士来说，吃葛根粉还可以缓解酒后的不适感。

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