炎炎夏日，特别是当气温升至到35℃以上时，毒辣白白的太阳刺得眼晴都睁不开，到处是虫呜蛙叫充耳，无端生出几许躁动不安的情绪，下班回家躲在空调房里，实在不愿意下厨，随便弄一两个凉拌菜对付，如此长久下来必将缺乏营养。

前一阵子，老公在一线抗疫，我因为长时间闷在厨房炒菜，过敏性鼻炎旧疾复发，闻多了油盐味，鼻涕眼泪一把流，喉咙刺痛，曾还一度怀疑是否犯了新冠肺炎，吓得不轻，所以，现在对长时间下厨都有一种顾虑，生怕再次引发过敏性鼻炎。

就在昨天，老公做了一道懒人饭，有荤有素，还有五谷杂粮搭配，简单过一下油锅，不用守在灶台，免受厨房高温之苦，一个电饭锅就搞定，饭菜齐活。关键是味道相当不错，食材搭配合理，营养丰富还不用担心长肉，在这里必须给老公点个赞！下面就与大家分享这道懒人饭的做法，特别适合夏天哦。

——鸡肉胡萝卜懒人饭

【准备食材】大米适量，小鸡腿4个，胡萝卜1个，豌豆350克，玉米半个，酸辣椒6个，香菇6个，香葱2根，胡椒粒适量，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1克

【做法】

⑴ 鸡腿洗干净，用清水浸泡15分钟，去除血水和腥味，然后沥干水分，剁成小块，加入食盐、料酒、生抽腌制15分钟；

⑵ 香菇提前用清水浸泡，泡至软绵切碎，玉米掰成粒洗净，豌豆去壳洗净，胡萝卜洗干净切成小块，香葱洗净切成小段，酸辣椒切圈；

⑶ 锅中倒入花生油，油至6成热，先倒入腌制好的鸡腿大火翻炒2下，再倒入胡萝卜、豌豆、玉米粒、香菇粒、酸辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐翻炒均匀，出锅待用；

⑷ 大米洗干净，放入电饭锅中，加入生抽搅拌一下，再加入清水，清水的量与平时煮饭的量一样，然后将炒过的食材码在上面，再撒上胡椒粉；

⑸ 盖上电饭锅盖子，然后按下煮饭键，把时间交给电饭锅，静静的等待它发出滴滴结束的提示，待落下汽阀，打开锅盖一股浓浓的香气迎面扑来，最后再撒上葱花即成。

此款鸡肉胡萝卜懒人饭，色泽极为诱人，油亮饱满的饭粒和鲜嫩的鸡肉，再配上红绿相间的素菜，食欲一下子提升，入口糯香悠长，还有淡淡的甜味，太好吃了。

——筱雅的念念碎

① 若要保证此款鸡肉胡萝卜懒人饭味道好，米和油的质量也是关键，建议用花生油更香，米选用优质一级稻米，如下图标有GB/T1354—86为一级大米。

② 鸡肉属于高蛋白质、低脂肪的肉类，与饭一起煮，不油腻，还能保持鲜嫩的口感。另外不用担心长肉，日本人之所以胖子少与他们平时爱吃鸡肉和鱼肉有关。至于其它蔬菜可根据自己的喜好调整，比如香干、藕丁、土豆均为不错的选择。

③ 个人觉得胡椒最好用原胡椒粒，自己碾碎味道会更纯正更香，市场上购买的胡椒粉大都掺杂了其它物质，香味不浓。

大家好！我是筱雅美食，一个厨艺爱好者，不知你对这款懒人饭怎么看？关注筱雅美食，传递一日三餐的美食温暖，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎点赞、转发、收藏、评论，谢谢阅读！