冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

你好！冷藏过的鸡蛋是可以直接使用的不会有影响，不要冷冻就行了，鸡蛋冷冻就等于废了。我家鸡蛋一直是放冰箱冷藏的，下图是我从冰箱直接拿鸡蛋出来做的成品。

可以啊。只要不是结冰的，存放时间没有过长的，都是可以的。

大家好，我是热爱美食，乐于分享的娟妹子美味。很高兴来回答你的问题:冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹吗？

首先，娟妹子肯定的回答你，冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹。特别是夏天，不把鸡蛋放冷藏室保存的话，要不了几天，鸡蛋就会变质不能食用。娟妹子家的鸡蛋肯定是要放冰箱冷藏的。

娟妹子家有两个小孩，从小到大都爱吃我给他们蒸的鸡蛋羹。由于经常蒸有营养的鸡蛋羹，所以怎么把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑一样，好看又好吃，我经验丰富。那么接下来娟妹子将给你分享怎么蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹？有哪些技巧和方法？

蒸鸡蛋羹看似简单，其实里面也有很多小技巧呢。我身边很多人都蒸不出滑嫩细腻，一不小心就蒸成了“蜂窝煤”。嘻嘻~当然我之前也是，后来经过很多次的试验，现在终于控制的游刃有余。废话不多说，赶紧上做法。

☆蒸鸡蛋羹☆

食材：鸡蛋，水，盐，适量味极鲜，适量小磨香油，适量橄榄油。

烹饪过程：

第一步：把鸡蛋打在碗里，加少许盐（促进凝固），1:1.5（软嫩）或者1:1.2（弹性好口感硬点）。总之要不断实践，根据自己的口感加入水的比例。用筷子不断搅匀，直到用筷子挑起来没有鸡蛋拉丝为止。

第二步：把搅匀的鸡蛋液用过滤网过滤。（搅好的鸡蛋液有气泡和小渣不过滤会影响效果和口感）

第三步：蒸锅里加入冷水，把过滤好的鸡蛋液放入蒸锅，小碗上面不用保鲜膜（保鲜膜属于塑料高温加热有害健康）最好用透明的锅盖，这样可以随时观察鸡蛋液的凝固情况。

第四步：这是最为关键的一步。蒸锅要用中火慢慢煮开。水快开的时候迅速调到最小火，用小火闷。并随时观察鸡蛋液的凝固情况。

第五步：小诀窍，可以把蒸锅端起稍微倾斜，看碗中间的鸡蛋液有没有流动，如果有点点流动说明已经快蒸好。关火，用蒸锅的余温继续闷会。如果没有流动，迅速关火，取出鸡蛋羹。

第六步：鸡蛋羹蒸好后建议稍微放凉一下在吃。用小勺划成一块一块的，像小果冻一样，和豆腐脑一样细腻。

第七步：放入适量的味极鲜酱油，香油，橄榄油；小孩还可以加点番茄酱增加口感。（香油和橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素，对身体有很多益处。）

★划重点★

都是经过本人无数次实践的小窍门

1、鸡蛋液一定要搅拌均匀，并过滤。水一定要按照比例来。我蒸鸡蛋用冷水(常温水），也可以用温水。蒸鸡蛋羹的时候最好不用保鲜膜。

2、蒸鸡蛋液的过程中人一定要守在那里看着锅，随时观察鸡蛋液的凝固情况，要用小火闷，这个非常关键。如果你蒸鸡蛋羹的时候看一下手机，或者人不在场，嘿嘿，估计蒸出”蜂窝煤“。

3、两岁以下小孩建议一天吃一个鸡蛋就够了，大点的小孩和成人可以每天吃两个鸡蛋。蒸鸡蛋羹真的不难，但考验的就是你的耐心。

我家小七儿刚满两岁，每天我都会为她做营养又物美鸡蛋羹。

以上娟妹子不仅告知你冷藏的鸡蛋可以做鸡蛋羹，而且还分享了详细的做鸡蛋羹像豆腐脑一样嫩的方法。希望你和网友能满意。这些都是娟妹子通过实践并且原创的图文。

好朋友们，娟妹子是一名热爱美食的宝妈，并不是专业厨师。我只是把我的美味技巧分享给您。在带孩子之余，做一个作品非常不容易。我很用心的对待每一个作品，每一个作品都是我一个人完成。可能还有做的不完美的地方，请大家指正和原谅。如果你喜欢我的作品，让你收获了，请动动手指点赞，关注，和转发。您的一个小小的举动，将是我前进的动力。祝大家开心快乐。

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