教你做百搭黄豆酱，孩子吃一次就忘不了，顿顿要，鲜香下饭

大家好，欢迎来到“喷香小厨”，今天我们聊的话题是：黄豆酱最简单的做法，不发酵不日晒，鲜香下饭，孩子顿顿要。

小时候家里生活不怎么富裕，没有现在孩子吃得那么丰盛，妈妈总变着花样给我们做各种调味小菜和下饭酱。我最喜欢的还是妈妈做的香菇黄豆酱，鲜香麻辣，特别下饭。

现在生活好了，很多孩子开始挑食。我也试着用妈妈当年的方法做黄豆酱，没想到孩子超级喜欢，吃一次就忘不了，顿顿要，真下饭。

今天就跟大家分享香菇黄豆酱最简单的做法，不用发酵，不用日晒，鲜香又下饭。

【主料】：黄豆1斤，香菇10朵

【配料】：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒、大料等适量

【黄豆酱做法】

第一步：浸泡

把黄豆用清水浸泡七八个小时，中间换两次水，或者放冰箱浸泡一夜。

第二步：水煮

浸泡好的黄豆体积至少两倍大，用手捏会发软。捞出来倒进锅里，加水没过豆子。大火煮15分钟。捞出沥干水分。

第三步：备料

香菇洗净用开水烫一下，切小丁。再切点葱条、姜片。准备适量花椒、大料、小茴香、桂皮，放入调料盒。

第四步：熬制

锅烧热，加入比平日炒菜多两倍的油，下葱姜和调味盒，炒出香味捞出调料。

下黄豆、香菇翻炒，加3勺生抽，3勺老抽，2勺豆掰酱，2勺面酱，适量盐、白糖、白酒。翻炒均匀后小火煮，不时翻动，以免糊底。

等到黄豆和油分离，就可以出锅了。

【黄豆酱制作小技巧】

1、黄豆提前一定要充分浸泡好，最少也要浸泡4小时以上，这样煮起来比较省劲。

2、花椒等调味料最好用小盒子装起来，这样往外捞的时候比较快速干净。

3、喜欢吃辣的可以再放点干红辣椒。熬制过程一定要注意勤翻动，否则容易糊锅。

4、白糖和白酒不要省略，加进去口感更佳，而且更容易保存。

这种方法制作香辣黄豆酱，特别的简单，不用发酵不用日晒，做出来香味浓郁，色泽红润诱人。孩子吃一次就忘不了，顿顿要。吃米饭，吃大饼，吃面条……简直是百搭。自己制作的干净卫生，没有添加剂，吃多少都不怕。况且，黄豆、香菇营养极其丰富，还怕孩子多吃吗？

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