锅贴做不好，1个技巧，1碗自制面水，让锅贴个个焦黄酥脆还简单

锅贴做不好，1个技巧，1碗自制面水，让锅贴个个焦黄酥脆还简单

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锅贴，在小编看来就是没有封口的煎饺，虽然两者在口味上面确实有一些差别。但相较于口味上的差别，做法上的差别才是它们之间根本的区别。新手可以尝试一下煎饺，并且可能成功，但新手要是尝试锅贴，多半是失败的告终。

但又有多少人可能在家轻松地做好，并且做成锅贴呢，相信大家碰上锅贴都会认为是一种比较困难的美食吧。所以今天小编就教大家一个小技巧，1碗面水，让新手也能轻松做好锅贴，1秒掌握做法，废话不多，我们直接来看看你具体步骤是怎么样的。

【菜品名称】：网红脆皮锅贴

【所需食材】：饺子馅一碗，饺子皮适量，葱花适量，食用油足量，水90g，面粉10g，小米辣，生抽酱油，醋，香油

【烹饪步骤】：

1、锅贴前面的步骤我就不多说了，你可以简单地理解为饺子不封口，在锅中煎熟，做好之后金黄酥脆，与煎饺的口味差不多，但馅料会更足一些，焦黄的部分也是更多，更香。

2、锅中准备少量的油，用刷子在表面刷上薄薄一层就可以了，加入准备好的锅贴，然后下锅煎熟，煎的时候，不用轻易地翻动锅贴，要一开始用小火先定型，然后进一步烹饪。

3、再煎的时候，外面准备一碗面水，这个就是锅贴做好之后，焦黄酥脆，不粘锅，不会糊的诀窍。面水一共100g，面粉和水的比例是1：9，一起加入碗中搅拌均匀，直到表面没有干粉就可以了。

4、然后把准备好的面水倒在锅里面。不需要太多，也是和油一样，在锅底有薄薄的一层，稍微可以浸泡到锅贴的馅料就可以了。

5、然后小火，盖上盖子，等到锅中面水中的水蒸发干净，锅中剩下的面粉已经开始变得金黄焦糊的时候，就可以关火了。

6、看，像是锅中这样，锅贴的地下，可以明显地看到焦黄的面粉，这样做好的锅贴，保证个个酥脆，一咬吱吱作响。

7、反过来看，是不是单单看这颜色，就已经食欲大开了，脑袋里面已经开始回响起来，滋滋的声音，那是锅贴底部在你最里面裂开的声音。

8、最后用，生抽酱油，小米辣，醋，香油，之类的准备一个蘸料。从头到尾，一口吃进嘴里面，还有比这个还满足的事情吗。

【烹饪总结】：

1. 准备的葱花可在最后出锅的时候，加入到锅里面，用来增香解腻。
2. 火候最好保持全程小火，这样就会有很多的反应时间，不会手忙脚乱。

文案编辑：见闻美食一看就会

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