《芝麻胡同》的胡同味儿有多地道？听听老北京吆喝就知道

大家好，我是信远斋的小伙计阿远。最近在北京卫视热播的《芝麻胡同》，大伙儿都看了吗？作为一部讲述老北京故事的电视剧，《芝麻胡同》从台词到布景，那是京味儿十足。一砖一瓦，一桌一椅，满满的胡同味儿。

伴着炊烟的卤煮火烧、油条豆腐脑、豆汁儿焦圈、稀饭大酱菜，三弦儿弹着老北京的小曲儿，还有旧时在天桥顶缸的、撂跤的、刮脸的、卖小吃的……每一个画面都让人觉得亲切。最让阿远感动的，还是剧中老北京街头此起彼伏的吆喝声，地道极了！

老北京街头

吆喝

说起老北京的吆喝，那也是一项特色民俗。老北京里吃的、喝的、玩的、用的，都能吆喝。

卖馄饨的吆喝：“馄饨喂——开锅！”这是在招呼人们趁热尝尝刚出锅的馄饨。

磨刀的吆喝：“磨剪子嘞~戗菜刀！”这是在告诉大伙儿，他的业务。

卖小玩具的吆喝：“小玩意儿~赛活的！”虽然夸张了些，却很有趣儿。

老北京在街头卖酸梅汤的也吆喝：“哎——玉泉山的水，东直门的冰，喝到嘴里头凉飕飕，给的又多来，汤儿好喝呀。”这酸梅汤的原料、口感和分量，说得清清楚楚，勾着人忍不住想来一碗尝尝。

老北京街头卖酸梅汤的摊位

节奏

吆喝声也很有讲究，需是清脆婉转、抑扬顿挫，这样才能吸引到客人。不仅要吆喝得好听，还得有节奏，有时气息拖得悠长，能远远地从街头穿过胡同，飞入四合院儿的二进、三进院子。

小贩通常吆喝两三个音节，卖瓜子的吆喝“五香——瓜子”；卖驴肉的吆喝“香烂——驴肉”；卖糖葫芦的吆喝“葫芦儿——冰塔儿”……

有的吆喝声也会有音调变化，比如卖饽饽的吆喝：“硬面儿——饽饽！”前半段较缓，后半段急促。

卖酸梅汤的就更有趣儿了，拿着两个铜制小碗，俗称“冰盏”。一边儿击打一边儿吆喝，跟唱小曲儿似的：“酸梅汤那个桂花味儿，喝到您嘴里头冒凉气儿，又解渴，又带凉，不信您就拿碗儿尝！”

小贩手里拿的就是“冰盏”

季节

在不同的时间，您还能听到不同的吆喝。早上是烧饼、麻花，中午是果子干、玫瑰枣，晚上是炸豆腐、硬面饽饽。

老北京吆喝的季节性也很强，听着吆喝就能感觉到四季变化。一月卖元宵，二月卖活虾，三月卖鲜鸡蛋，四月卖杏子，五月卖粽子，六月卖蜜桃，七月卖葡萄，八月卖豆汁儿，九月卖柿子，十月卖蒲帘子，十一月卖水萝卜，十二月卖关东糖。

卖酸梅汤的也分季节，炎热的夏季卖冰镇酸梅汤最畅销，冬季改卖蜜饯：“玫瑰多，桂花多，玫瑰枣儿给的多，桃脯杏脯玻璃粉，胡子糕咧酸梅汤。”

老字号信远斋在百年前就是如此：夏季从芒种到处暑，卖酸甜浓郁的桂花酸梅汤；入秋开始卖海棠、红果、杏干等蜜饯；冬季自制糖葫芦。由于真材实料、精工细作，很受大伙儿的喜爱。清朝末代皇帝溥仪的老师——朱益藩，还曾题写“信远斋蜜果店”匾额。

信远斋琉璃厂老店

信远斋的产品里，最受欢迎的还是桂花酸梅汤。信远斋桂花酸梅汤，从四川优选青梅果，经古法制成乌梅，并辅以糖桂花熬制而成。入口顺、爽，带有乌梅特有的糊糟味，桂花回甘持久，实在是生津止渴、祛暑润喉的最佳饮品。

信远斋桂花酸梅汤选料严谨，风味独特，在文人墨客、社会名流中，也享有极高的声誉。梅兰芳、鲁迅、梁实秋、老舍等名流，便常来信远斋，就为了喝信远斋桂花酸梅汤。可以说，信远斋桂花酸梅汤不靠吆喝，便能赢得一片叫好声。

不过，我们掌柜的说了，吆喝还是得有，不为别的，就为回馈众位新老顾客。也为了让更多人尝到正宗的信远斋桂花酸梅汤，见识真正的老北京味儿！

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2019信远斋点亮北京百家社区计划

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话不多说，阿远还得催掌柜的多准备些信远斋桂花酸梅汤。不然，到时候来品尝正宗信远斋桂花酸梅汤的人太多，来得晚的铁瓷们可怎么办~