荷包蛋简单家常做法，小时候记忆中妈妈的味道

大家晚上好，百变小厨坊又和您见面了，今天晚上要和大家分享的一道美食是荷包蛋。对的，是最普通最纯粹的那种荷包蛋，一直存在于我的记忆深处的“妈妈的味道”。

记忆中，小时候过生日和栽秧打谷的时候，大家都会吃鸡蛋，妈妈自己吃煮鸡蛋，总是给我和弟弟做煎荷包蛋，她做的荷包蛋最大的特点就是“黑”，因为一定会烤焦，上面还总会占上一些灰，因为小时候我们都是烧柴火。

今天不经意的很怀念这个味道，就自己依样画葫芦，试着做“妈妈味道”的荷包蛋。

准备材料：

鸡蛋两个 植物油 盐

操作步骤：

1.锅烧干，倒入适量植物油（一般用菜籽油）

2.烧至油五成热时，打入两个鸡蛋。（记得小时候妈妈直接是把油烧制冒烟了，我胆小，没敢尝试）

3.鸡蛋表面均匀撒上食用盐，只撒这一面，要用精细盐。（小时候的盐特别粗，我总能在妈妈做的煎荷包蛋里吃出盐颗粒，运气“好”的话，有时候还把牙都磕着了， 那叫一个难忘啊）

4.用筷子插入蛋黄，将蛋黄捣烂。（这一步其实并没有什么实际意义 只是小时候，妈妈煎的鸡蛋，外面都已经煎糊了，里面的蛋黄还没凝固，我吃了总不舒服，此后，妈妈就用这种方法，可以让蛋黄熟得很快）

5.煎到鸡蛋底部定型，将锅提起来动两下，使鸡蛋松动。

6.翻面，颜色看起来很不错，白里透黄的。也煎到定型，就做好了。

7.装入盘中，这个荷包蛋就做好了，唯一的调味品就是盐，真的是简单的不能再简单了。

只是很遗憾，方法是和妈妈做的方法一样，只是这味道和颜色就完全不一样了。毕竟这黑里透黄的荷包蛋不是每个人都做得出来的（开个小玩笑）。

不知道有没有朋友和我有一样的“荷包蛋记忆”不妨也说出来分享一下。

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