泉州大叔卖非遗小吃，因舌尖走红，一人掌控4口锅，仍供不应求

喜欢美食的人，大都喜欢观看美食类的节目，一些具有影响力的美食节目，可以很轻而易举捧红一些原本一直默默无闻的小店。

泉州有一位大叔在街头卖非遗小吃，因《舌尖》爆红，一人掌控四口锅，一天工作12个小时，仍供不应求，泉州这位大叔做的这种饼叫润饼，已经被评为泉州的非物质文化遗产。

虽然这种饼很好吃，但是知道的人并不多，上过舌尖之后，从默默无闻到爆红，来吃饼的人不光是本地人，还有全国各地慕名而来的食客。

大叔一个人在店里操持，做饼的手法相当熟练，他就像一个魔术师一样，手里的面团被他随意摆弄，看似很随意地在4个锅底上摔一下，几秒钟后就会变成了一张晶莹剔透的小饼，虽然这饼看起来很薄，很柔软，但是却很有韧劲。

润饼是当地的一种特色小吃，已经有很悠久的历史，泉州人喜欢吃米米粉，像大饼，馒头这一类的面食，喜欢吃的人并不多，但是润饼跟普通的饼不同，因为它更薄更柔软，即便是不喜欢吃面食的人也会对润饼情有独钟。润饼还有一个很有魅力的地方，就是它可以卷各种的蔬菜，会因为卷的菜不同味道而不同。

这种传统的小吃，现在做的人越来越少了。有人戏称它为“绝迹小吃”，大叔通过舌尖之后再当有了很高的名字。很多人慕名前来排队的人越来越多，好在看大叔的操作，也是一种享受，即便是排队也不觉得无聊。

大叔做好的润饼用塑料盒包装起来，这样方便顾客携带，他家润饼的价格一盒是20块钱，一共12个，润饼里边的蔬菜非常的丰富。有很多小吃只在乎口味而不注重营养，而这种润饼不管是外形还是口感以及营养价值，各个方面都是很优秀的，难怪会被舌尖导演挑中！

大叔的这家店很简陋，只有外卖窗口，门口的牌子上写着“老字号”“上过舌尖”“非遗小吃”等字样表明这种小吃的与众不同，大叔是一个不苟言笑的人，对客人还是很周到热情的，喜欢吃他家润饼的人隔三差五就会来解馋，有时候也会跟大叔聊上几句，大叔这种坚持老传统的做法深感钦佩。