都是蒜薹，“红头”和“绿头”差别大，别傻傻不知道，浪费钱

都是蒜薹，“红头”和“绿头”差别大，别傻傻不知道，多花冤枉钱

一年之计在于春，春天真是个好季节，煦暖的春风，盛开的鲜花，美味的野菜都形成了春天独特的风景，最为重要的一点春天可以吃到新鲜的蔬菜和水果。每年清明过后，种蒜的蒜农都开始忙碌起来。

因为这时正是大蒜抽蒜苔的季节，所以无论是超市和菜市场卖蒜苔的也开始多了起来，放眼望去，满眼翠绿，说到蒜薹我认为最美味的做法就是蒜薹炒肉了，蒜苔和肉一起搭配特别美味，而且还不失营养，蒜苔翠绿不变色，香脆更入味，脆嫩好吃还不辣心，每次上桌都不够吃！

蒜薹中含有非常多的营养成分，其中大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，这些营养物质都是很容易被人体吸收消化的，对人体非常有益，所以大家可以在蒜苔上市的时候多吃点。

但是大家买蒜薹的时候有没有发现，市面上卖的蒜薹有的是红颜色的头，有的是绿颜色的头，那么同样都是蒜薹，红头和绿头有什么差别呢？今天就来给大家分享一下这两种蒜薹的不同之处，以后别再傻傻不知道了，买错了不好吃，还多花冤枉钱。

第一：品种方面

这两者蒜薹其实是两个不同的品种，绿头蒜苔的成熟期很短，因此上市的比较早，我们平时吃得最多的就是绿头的蒜薹，头蒜苔的成熟期长，因此上市的比较晚，为了确保大蒜的优质农民会提前把蒜苔拔掉，防止和土里的大蒜争夺养分，导致大蒜的质量变差。

第二：口感方面

绿头蒜薹的品质相对于来说比较高的，生长的水分充足，又粗又长，口感清脆鲜嫩，辛辣中带有一点香甜，口感非常不错。红头蒜薹的口感就略微差一些了，水分偏少，而且有一点点的辛辣味道。

第三：营养价值方面

无论是哪种蒜苔，营养价值都是比较高的，都含有丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素，碳水化合物，胡萝卜素，尼克酸等成分。有助于开胃消食，提高免疫力，预防流感病毒等。而“绿头”蒜苔与“红头”蒜苔在营养成分上的差别也并不是很大。大家都可以经常食用。

第四：价格方面

因为口感和上市的时间不同，在价格方面也不同，红头的蒜薹要表绿头的蒜薹价格便宜一些，如果想要经济实惠可以买这种红头蒜薹，但是讲究口感的话还是建议大家买绿头的蒜薹了。

以上就是今天的分享，关于绿头蒜薹和红头蒜薹的不同之处，大家学会了吗？以后买蒜薹的时候弄懂了再买也不迟，以免浪费钱，一般来说绿头蒜薹是我们平时吃得最多的蒜薹，这种蒜薹无论是从口感上还是品质上都是不错的选择。

【文案编辑】目海食王小厨