春天不吃肉也要吃“它”，过季就吃不到了，钙含量比牛奶还高

春天不吃肉也要吃“它”，过季就吃不到了，钙含量比牛奶还高

“一年之计在于春”，春天是万物复苏的季节，这几天天气逐渐变暖了，花草也竞相开放了，这样不冷不热的温度最适合出门他请了，春天的食材也是非常多的，很多的美味都是这个时候成熟，这也是大自然的一种恩赐，今天给大家分享一种非常有营养价值的食材，就是春笋。

春笋是春天的应季食材，所以这个季节一定要趁着春笋鲜嫩赶紧吃，不然错过了就要等到明年了，冬天想要吃到春笋可不是就一件容易的事情，超市中卖的春笋都是经过加工的，所以还是自然生长的春笋味道最鲜美了。

在南方有这样一道用春笋制作的美味，它就是油焖笋。 笋，有着“春天菜王”之美誉。而且笋的营养价值更高，钙的含量比牛奶还要高，据说北方的一些人，从没见过笋。竹笋喜温怕冷，北方的气候条件不适合种植，而且随着天气转热，运输也极易变质。

笋的食法众多，可谓荤素百搭，可以做油焖笋、腌笃鲜、马兰头笋丝、韭菜笋丝、笋烧肉、笋烧鱼、咸肉蒸笋、酱肉蒸笋等各种美味佳肴。今天做个简单的油焖笋，大家快来试一试吧。

【菜品】：油焖笋

【烹饪食材】：春笋500克、生抽适量、料酒适量、盐适量、白砂糖适量、40度白酒适量、葱适量、清水适量

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的笋，这个季节就是吃笋的季节，再等几个月就老了不能吃了。

2、春笋的剥皮最好的方法不是用手剥皮，而是而是用刀将笋正中直向划一刀，这样比较好去除笋壳，然后将笋切成寸段。

3、锅中加入适量的清水，大约是能够没过笋的用量就可以了，然后将切好的笋加入其中每加入一勺盐和一勺白酒，白酒和盐能够去掉笋本身的一些苦涩的味道。

4、然后大火烧开将笋焯5分钟之后捞出来控干水分。

5、锅中加入适量的食用油，然后将控干水分的笋放入锅中煸炒一下，直到笋的边缘看发黄了就差不多了。

6、加入生抽、两勺料酒还有一勺白糖提鲜。

7、最后加入一勺盐翻炒均匀之后加入适量的清水开始炖至，直到汤汁收得差不多了就可以关火出锅了，出锅前撒上一些 葱花点缀一下，美味就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、在江南，四月里的笋，则是春天第一鲜。笋的品种有好多，有春笋、冬笋、毛笋、鞭笋、野笋、红壳笋、哺鸡笋、淡竹笋等，而春笋就有人工孵笋、露天笋之分。露天笋也叫早园笋，系在春天自然生长，味道鲜美又特嫩，是我一直来的最爱。每年三月四月间月，最喜欢买的菜，就是春笋了。

【文案编辑】目海食王小厨