辣椒炒肉时，关键在于这2点，肉香十足，家人越吃越爱吃

辣椒炒肉算是一道比较有名的香菜，之前还不知道这件事情的，是上次去湘菜馆吃饭的时候，点菜的时候，服务员介绍的。而且其实对于湖南人吃辣，大家也算是比较熟悉的一件事情，而且辣椒炒肉。就算不是以湘菜的名义，被你发现，但是它早就藏在了平常的生活中。

在湖南家里的饭桌上，见到这样一道家常美味的菜品，也算是比较正常的，毕竟好吃的菜，总是要多吃上几次。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出，一道美味好吃的辣椒炒肉。因为地道好吃的辣椒炒肉，一定会是肉片细嫩美味，而且味道香辣可口的，用来拌饭是最适合不过的。

辣椒炒肉的方法

步骤1：选择适当的五花肉

因为很多人都不太喜欢肥肉，无论是因为肥肉容易长胖，还是因为不喜欢肥肉的口感。但是在制作辣椒炒肉的时候，还是需要使用五花肉的，因为制作辣椒炒肉的时候，如果直接使用瘦肉。

那么很有可能会出现，肉吃起来会又干又柴的情况。所以为了让辣椒炒肉的口感和味道都更好一些。所以选择五花肉是必须的，但是如果实在是不喜欢肥肉的话，还是可以选择添加肥肉含量低一些的五花肉。

步骤2：处理好食材

其实食材也很简单，就是将肉切炒成薄片，之后将辣椒也切碎，还可以将大蒜拍碎去皮。

步骤3：下锅炒制

只需要肉先放进锅里进行煸炒，等到炒出油脂，微微变色之后，就可以先将肉盛出备用。之后将准备好的调料倒进热油里，炒香之后，将之前准备好的肉倒进锅里继续炒制。等到调料和肉炒制均匀之后，就可以将辣椒炒肉盛出装盘了。