做炸鸡腿，有人用面粉，有人用淀粉，都不对！教你正确的做法

以前在家里无论是什么节日，也不管是有什么客人来家里，我们家都会有这样的一道菜。小时候，我就很喜欢妈妈在家里做这道菜，因为炸鸡腿的味道实在是太好了。

事实上，如果你去餐厅点一份炸鸡腿，味道还是相当不错的。和家里相比，这样的油炸食品在外面吃肯定更方便。像炸鸡腿这样的菜肴的麻烦在于，我们买了它们回家后，我们必须提前处理它们，而且炸制使用的油也是比较麻烦的一点。此外，在所有步骤完成后，使用用于炸鸡腿的面糊或面粉。关于这一点，很多家庭都摸不着头脑，在网上看百度和一些炸鸡腿的烹饪方法。但大多数人没有很好地掌握应该做些什么才能使鸡腿变得酥脆可口。

一般情况下，家庭在炒鸡腿时会选择较小的鸡腿，因为这样煎的时间更短，火候也更容易掌握，太大的鸡腿不方便炒，而且做法和小鸡腿不一样，所以我们今天介绍的方法最好用来炒小鸡腿。

小鸡腿是大家习惯选择的一种鸡腿，味道比较好，价格也很低。但是需要注意的是，将小鸡腿买回来之后，一定要进行腌制的处理，这样子才能保证，制作出来的炸鸡腿好吃又美味。之后就需要我们需要准备面糊。在家里炸鸡腿既需要面糊也需要面粉， 一般来说面糊是我会喜欢2份的面粉和1份的淀粉再加上一个鸡蛋。

之后把面糊挂在腌制的鸡腿果粉上。这样，鸡腿就会比较快地把面糊挂起来。当油温为67%时，我们把鸡腿放在锅里全程油炸，一定要把鸡腿放在小火里。只有这样，炸鸡腿才能两边金黄酥脆。我们可以把火熄灭，然后再重新炸一次。当我们重新煎的时候，我们必须用大火把鸡腿炸到两面金黄酥脆就可以了。