炸花生米时，不要直接下锅炸，多加1步，香脆好吃还不发黑

很多人在制作花生米的时候，总是担心制作出来的花生米，不酥或者不脆。其实这很可能是因为在制作的时候，花生米直接就下锅炸了，才会出现不酥不脆的情况。所以我自己在制作的时候，就会很注意这些情况，这样子才能保证制作出来花生米，不仅味道好，而且口感也是很棒。

想要制作出美味的花生米，就一定要注意选择的时候，一定要选择那些新鲜的花生仁。毕竟一切都离不开，新鲜的食材，而且就算是外面买回来的新鲜花生仁，也一定要清洗干净，因为很多时候，在花生仁的表面。会有很多的灰层，所以一定不可以直接进行制作。

其实有应该很好的小技巧，那就是在制作的时候，一定要将花生米进行浸泡，也不需很长时间的浸泡，一般来说只需要浸泡10分钟左右就可以了。进行过浸泡的花生米不仅不容易糊，而且炸出来的味道还会更酥更脆一点。所以是比较建议的一个制作花生米的小技巧，不过在制作炸花生米之前，一定要确保水分已经晾干。因为炸东西的时候，如果还有水分的残留，就很可能会出现崩油的情况。

一般来说在制作花生米的时候，无论是使用什么样的食用油都是可以的，但是我最建议的食用油，还是菜籽油。因为菜籽油制作出来的花生米会更香一系诶，还有一点就是在制作花生米的时候，一定要不停地翻动花生米，这样子花生米才不容易出现受热不均匀的情况。

一般来说，只需要听到花生米在锅里出现噼里啪啦的声音，就代表它差不多可以出锅了。我一般会喜欢在盛放花生米的碗上，放上一张吸油纸，这样子吃的时候，就不会那么油腻了。