探店：四季酒店的布拉达芝士宴和哥本哈根气泡茶

秋天的西湖景区，可真美啊。开车穿过景区的时候，你就会想着，这么好的天气不该在办公室里埋头工作。

也许外地的游客会选择去西湖拍照，但本地人真的爱宅在景区里的某家酒店或者某家茶馆，静静享受这种深秋的景色。

所以，作为吃货的我，决定花点时间，去景区吃顿饭，顺便看看秋色。

九月底的时候，我刚因为餐厅周去了四季酒店试餐。这一次去，是想去到西湖餐厅试布拉达芝士宴，于是，”捡“一个好天气，就此出发。

这可真是一个小众而又特别的宴，厨师长梁隆基Wilson，基于神奇口感的布拉达芝士，开发了七款季节限定餐品。

他带我们进入意大利丰富的奶酪世界，让我们从餐品中感受到了奶酪软质、半软质、硬质各种丰富的质地。

浓郁布拉达芝士，由新鲜的马苏里拉奶酪和鲜奶混合制成，起源于意大利，是最地道的意大利食材。外表看起来，是呈现柔软的豆乳形态。

鲜奶酪，未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。它的好在于本身的可口芳香和咬下去柔软的质地，不太容易会让人觉得腻。

接下来，就具体地来看看我都吃了什么。

探店：杭州西子湖四季酒店·西湖餐厅

地址：灵隐路5号杭州西子湖四季酒店1楼

阳光好的时候，西湖餐厅的室外用餐氛围真的超级棒。

我本身对奶酪其实没有特别多的执念，可能只是觉得一月一次的主题餐，可以来一次晒晒太阳，找个借口吃饭。
餐前酒并不是这一次套餐里的，但真的太好喝了，这个一定要实名推荐。

酒品是哥本哈根Sparkling Tea 贝拉，主打的是不含酒精的起泡茶。由侍酒师李诗宇Simon推荐，全款有五种，每瓶茶都是用7-13种高质有机茶混合而成，茶叶都是选自世界各地最好的种植园。

目前5款起泡茶中，三款含酒精的是加入了白葡萄酒，另外两款无酒精则额外添加了葡萄汁。

入口超清爽，有一些淡淡的茶香，很适合我们这些开车无法喝酒的人。喝完之后，我就被种草，打算赶紧买一瓶。

现在貌似只有在国内的杭州四季的金沙厅，香港米其林三星的龙景轩等餐厅能品尝到。我是托朋友在它们品牌的微店下单，单瓶300多，不贵且好喝。

四季的餐前面包，一直都很好吃，入口松软，蘸着特制的番茄蘸料来吃。
前菜的沙拉是南瓜布拉达芝士沙拉，温热的南瓜配搭当季的石榴，和秋意十足的枫叶油醋汁配搭。这个口感比较清淡，布拉达芝士可以直接吃，吃一次你就能体会这种奇妙的口感。

番茄香料浓汤，则把香浓的番茄汤与布拉达芝士相融。泡在番茄浓汤里的布拉达芝士，吸附了酸甜的味道。喝起来比较开胃。

NB先生的玛格丽特，这道菜挺有趣的，是由客人提出的。一位常客NB 先生希望可以在传统玛格丽特披萨上放置没有烘烤过的布拉达芝士，于是发现烘烤过的披萨与新鲜布拉达芝士结合就如同传统意式冰淇淋Gelato 一样，口感冷热交织。

于是，主厨就真的做了一道，并以客人的姓名命名（以后大家可以多去提意见，说不定你的名字也能被印在菜单上）。

这道菜是本场最佳，这是意大利最经典的披萨。

根据资料显示：意大利那不勒斯披萨饼最早出现在几千年前，这一点可以从考古学家在庞贝古城里发现的披萨制作工具得到印证。

意大利已经决定向联合国教科文组织提出申请，希望将其特色美食——那不勒斯披萨列为世界文化遗产。

正宗的那不勒斯披萨只有两种，即玛格丽特(Margherita)和麻林纳拉(Marinara)。前者风行意大利全国。

依据那不勒斯正宗披萨公会的说法，玛格丽特披萨只能搭配以下材料：圣马折诺番茄、超纯净的橄榄油、水牛乳干酪、罗勒和盐。

番茄的酸甜，罗勒的芬芳，马苏里拉奶酪的清甜与又薄又脆又香的面饼相融，吃的就是入口的酸甜香脆，对了，玛格丽特披萨是没有肉的。

青酱烩饭，不同于传统青酱，是用菠菜来混合罗勒，配合芦笋增加了烩饭的口感。吃起来完全不腻，也比较清口。

最后的甜点，是大吉岭布拉达奶冻，奶酪细腻，将布拉达芝士细腻的奶质感与大吉岭红茶风味巧妙地融合，两层的口感不同，上面的是甜味，底下的那一层则有茶味，入口也会有一种咖啡微苦的错觉，吃起来，是可以吃到茶末。

搭配在一起，就不会特别甜腻。

最后，来一波总结吧。这一次西湖餐厅还是延续了意大利菜的主题，将目光放置到更地道、更原味的传统意大利菜上。

优秀的地方，就是品质一直在线。而且大众点评的套餐有两档，428和598，人均两三百，就能吃到布拉达主题宴。这种芝士行家知道，非常贵。而且在四季的餐厅里用餐，氛围比较好。完全可以在户外的太阳伞下，一边吃饭一边赏秋。

毕竟，四季真的环境很好。

说完好的，再来说不足的。我觉得这样的餐品其实是需要主厨和顾客多一些互动的，不然没有文字讲解，根本吃不明白，吃到最后可能也不明白布拉达芝士是个啥。

虽然餐品足够丰富了，但很神奇的是全部没有肉，对于食肉爱好者来说可能吃饱了，但也会有点空虚，比较适合女性一些。

如果能把服务和氛围的细节做到位，并且能把真正意大利餐的知识讲解好，那即便是很小众的主题宴，也一定能培养更多的追随者。

最后，该期待下个月的圣诞主题宴了。听说这一次，它们会把圣诞树搬到室外来，用餐的氛围应该会更好。