杭州探店：活捉一家设计西餐厅，里面的西班牙海鲜饭超好吃

最近吃到最幸福的一顿饭，是在辞职前和同事吃的散伙饭。我们去了园区的卷石西餐厅。其实吃多了西餐后，会觉得口感很容易同质化，比如意面，就很难吃出高下。

但这一次，从味觉给我惊喜的是西班牙海鲜饭。我已经很久没有吃到好吃的海鲜饭了，也或许蜜月是在西班牙过的，所以这一次吃到好吃的海鲜饭，再加上一个不错的熔岩巧克力，我的心情就非常好。

在写探店前，我们先来聊一会西班牙海鲜饭。

西班牙海鲜饭（Paella），源自西班牙鱼米之乡瓦伦西亚（Valencia）。

最早的海鲜饭，其实更适合被叫做杂烩饭。当地人就地取材，将大米、鸡肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹饪，它可以是肉版本的，也可以是素食版本的。但最受欢迎的，还是海鲜与饭的组合。

制作的方法，先用大鱼骨汤来焖饭，然后用橄榄油翻炒，饭米粒粒分明，裹上藏红花、西红柿酱、黑胡椒、洋葱等配料的香气，最后撒上扇贝、鱿鱼、鲜虾、牡蛎。

听起来就很鲜美，可惜吃进口，忽然有点不对劲，没错，口感有点生。

关于海鲜饭是否夹生这一话题，其实在西班牙瓦伦西亚我们吃到的饭，口感真的是夹生的。当地人的说法是叫“脆生”。

造成这一奇怪口感的，不是因为饭没煮熟，而是这种稻米很特别。

正宗的西班牙海鲜饭用的是瓦伦西亚产（海鲜饭的发源地）的Bomba米，这种米可能是全世界最短的稻米（据说），它的特点就是耐咀嚼、久煮不烂。

所以，干爽、酥脆正是西班牙海鲜饭独具的魅力。

不过这种干爽，其实我们是吃不惯的，而在中国的餐厅里，其实已经不太会有餐厅用到那种米了，所以夹生的口感自然消失。

探店：卷石西餐&和牛牛排

地址：崇义路郡原公元里7幢

这家餐厅，是园区刚刚开业的，现在差不多也还在试营业的期间。

老板是设计师出身，因此西餐厅从设计到布置，都还是很不错的。虽然店内位置不多，但属于小而美的西餐馆。

走进餐厅，中午人会相对少一些，餐桌摆放得体。我们两个女孩，点了意面，孜然蘑菇，西班牙海鲜饭以及熔岩巧克力，分量还是很足的，我们都吃不完。

整体的环境不错，服务也挺好的，服务员会注意你杯中的水，而且在我们点了海鲜饭后，也会告诉我们需要25分钟的时间来准备。

餐品也还不错，基本上没有什么雷区和吐槽的点，整体都可以。

孜然蘑菇，切小块煎烤，上面放了迷迭香，因此香味很足。

意大利面，整体的摆盘很干净。番茄肉酱用料很足，上面有奶酪碎，拌开后酱汁渗入面条，口感不会特别咸和腻，还是有淡淡的奶香味，口感很清爽。但就如我开头说的，我吃了比较多不同餐厅的意面，我很少能碰到给我惊喜的意面。

这也是属于好吃，但从摆盘到设计还是比较稳妥的一盘意面。口感上就像是自己家里也能做出来的那种标准味道。

来到这家西餐厅，一定要试试它的西班牙海鲜饭。这是店里的招牌，海鲜饭是含有“ink”（墨鱼汁）的Seafood Paella，所有的米饭均被染成了黑色，看着就是黑米。

而服务员会帮你来拌匀，他会把贻贝的肉取下，然后搭配着奶白色的酱汁来拌，拌好的饭非常香，而贻贝的肉很鲜，虾也很好吃。

每一颗饭粒都均匀地裹着墨鱼汁和酱汁。而且饭的口感没有夹生，还是比较香滑的。

整个感觉就很棒，尤其是天稍微冷一些的时候，更加适合来吃这样一锅暖暖的海鲜饭。

最后吃到的是熔岩巧克力。同样外壳是脆的，轻轻的戳开一个口，里面会有热的巧克力酱慢慢流出。而上面的冰淇淋是冷的，这样的冰火交融，又附带巧克力浓郁的香气，谁都无法拒绝。

这是我最喜欢的一道甜点，喜欢它也是因为冬天第一次吃到的时候，有幸福感。这道点心同时满足了我想要暖暖的巧克力以及在冬日吃冰的心情。

端出来的时候，感觉口感刚刚好。

最后，其实和很多星级酒店的西餐厅比，人均也不高，我们两个吃了200多，就挺适合日常偶尔来一次，开启一下浪漫的小约会。

对于餐厅而已，其实没有完美的餐厅，但只要有一道能留得住人的招牌菜，总会有人来。为了这道西班牙海鲜饭，我想我还会再来。

在此，推荐给和我一样喜欢吃海鲜饭的人哈。下一周，我会去西双版纳探店，寻找好吃的，希望能带来一些不一样的味道，期待一下吧。