恋爱中的话梅糖醋小排，是在味蕾上卿卿我我的情人

我有些偏爱糖醋口儿的菜，糖醋鲤鱼，糖醋小排，糖醋里脊……最爱的呀，还是糖醋小排，若是再加几枚梅子来惹味，就更风情万种了。

糖醋口儿是一个讨喜的味儿，糖和醋，甜和酸，就像一对恋爱中的情人儿，在味蕾上卿卿我我，这对恋人呢，一定是初恋的情人，只有初恋，才会有那么多的情感起伏，有羞涩，有甜蜜，有欲迎还拒，也有热情似火，就像一道糖醋小排，甜和酸呢，不能多也不能少，要酸的香醇而不倒牙。要甜的甜蜜而不齁口。这是要有技巧的，这是厨房的秘密，也是爱情的技巧。

糖醋小排是有精致的，妩媚的美的。剔去粗大的脊骨，就用最细柔软嫩的一条小排，斩成小巧玲珑的小块儿，小排上的肉虽然不多，但吃的就是那股子鲜嫩的劲儿呀，就像年轻的肉体，热情却饱满，朝气蓬勃，就像青春的爱，稚嫩却新鲜，多情炙热。

小排块儿用沸水汆过，起灶坐锅，用晶莹的黄冰糖炒一个红润油亮的糖色，把小排块儿倒进锅里，像贵妃入浴般，翻炒几下，裹上一层绯红的轻纱，再添一勺秋油，烹一勺香醋，这层轻纱就变成了艳红色的绸缎了，再添一瓢清澈的水，让小排在汤水中泡浴，火是微弱的，咕嘟咕嘟慢慢煨炖着，加几枚红里泛着黑的像个黑美人般的话梅进去，突然，想起了白居易的一首《长恨歌》，这锅中的小排，多像贵妃入浴般“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”呀，慢慢的，就酥烂的“侍儿扶起娇无力，回眸一笑百媚生”了。于是，“三千宠爱在一身，从此君王不早朝”呀。

窃以为，糖醋小排最诱人的时刻，并不是在入口的那个瞬间，而是在锅中，糖醋汁儿咕嘟咕嘟冒着小泡，排骨在汁里煨炖着翻滚着，夹杂着一枚枚小巧的话梅，被醋还有酱油浸润的红润油亮。却又添了一层糖的光泽。糖的甜和醋的酸香，还有话梅的果香便扑了鼻，这个瞬间，才是口水最四溅的时候。

糖醋汁儿愈来愈浓稠，小排被糖醋汁儿晕染的像是披上了一层新娘的红嫁衣，撒一把白芝麻粒儿，兜炒几下就出锅，再随意的切一把青翠欲滴的青葱碎儿，撒上，一道话梅糖醋小排就好了。

小排块儿小巧玲珑的，裹了一层红润的汁儿，话梅呢，是黑里泛着红，点点白的芝麻粒儿和绿的葱花儿，像繁星般点缀在上面，还没吃，就被这美所陶醉了。

吃起来呢，是甜甜酸酸，是香香嫩嫩，有肉欲也有清纯，这多像一场恋爱呀。在味蕾上，甜和酸，就像一对情投意合的恋人, 组合起来还真有伊尹所谓“味之精微，口不能言也”的感觉。那滋味重重叠叠地铺在味蕾之上，有种似曾相识的奇妙感觉，如同少男少女的重重心事，更像甜蜜中又带点青涩酸楚的爱情。让我们想起了幸福和温暖，想到那个初次的美妙邂逅，想起了一些美好的往事和日子。

有情饮水饱？不，再有一道话梅糖醋小排，情到浓处化不开了，才够甜蜜呀。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！