这个初夏，爱上一枚贵州安顺的裹卷儿

贵阳初夏的天也是善变的，冷了几天，突然就热起来，在街头闲逛，无意中发现了一个小摊儿，透过摊车的玻璃橱窗里，看到有包裹的一卷卷的像春卷一样的吃食儿，在饭盒中码得整整齐齐，皮儿是半透明的，裹着的红红绿绿白白黑黑馅儿的色儿就从晶莹的皮儿里透了出来。如同春色满园般清新怡人。

朋友说，这是贵州安顺的一种小吃，叫裹卷。名字就很明了。裹而卷起，是为裹卷。就是用米皮卷了各种青蔬丝儿，很清新也很清爽，夏天吃呢最是好了。

做裹卷的大姐很是利落，看她用一张米浆做的薄如蝉翼的米皮儿，切成长长瘦瘦小巧巧的条儿，从一个个小盆里夹了各种青蔬丝儿，有白嫩的豆芽菜儿，黑黝的海带丝儿，绯红的酸萝卜丝儿，深红的胡萝卜丝儿，绿翠的香菜段儿，黄白的折耳根茎，还有青青的芹菜，葱花，包在米皮里，一裹一包，就成一枚枚两寸长的卷儿，五彩斑斓的色儿从白透的米皮里透出来，就像这个五月初夏的花儿一样灿烂。好看极了。

吃起来呢，米皮儿是凉凉的，豆芽儿是嫩嫩的，酸萝卜是脆脆的，折耳根是怪怪的，海带丝鲜鲜的……各种味儿各自鲜明却又相融相合，清爽又清香，而画龙点睛的是那一层浇的辣酱，辣酱红润润的，有些像浓稠的番茄酱，是那种略微带着点甜味的辣，再咂摸咂摸，还有一点酸萦绕其中，酸甜辣的滋味，让人很是喜欢，小巧玲珑的个头，正好一口一个，接连吃了几个，才觉得过瘾。

而这种清爽的感觉，似乎让这溽热的初夏，也清凉下来。

这个初夏，爱上了这枚安顺裹卷儿。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者