贵阳街头的一碗遵义肉片米皮，肉片丰腴香浓，米皮滑爽筋道

我喜欢在贵阳吃到的这碗遵义肉片米皮。肉片丰腴。米皮滑爽。

那是一个傍晚，在贵阳街上闲逛，突然看到有个小店，人很多，捧着个碗吃的不亦乐乎，过去一看，是卖遵义米皮的，墙上一块招牌，写着“遵义肉片米皮、香菇米皮、辣鸡米皮”的字样，就馋了，就要了一碗尝尝。

倒也快，老板抓一把米皮，在一口沸水锅中一烫，捞出，加了一把肉片，加十余粒脆哨，一撮葱花，一把酥黄豆，淋一勺红油，添一勺筒子骨汤，就端上来了。

洁白的米皮儿切的宽宽的，肉片也宽宽的，汤宽宽的，红油也宽宽的，拌匀了，米皮儿顺滑却又颇筋道，肉是白卤的，卤的很是丰腴香浓，油辣椒呢，用的是遵义的辣椒，香且辣，稀里呼噜一碗下肚，就饱了。

要说味道有多好呢，未必，但实在是性价比高，9块钱，一碗米皮，撒了一把脆哨，还有得十几片卤熟的猪肉片，虽然薄，但片片都足够大。想起以前在吃的拉面，十几元，只有几片肉片，却薄的透明，且小。

和老板攀谈，岂料是个很宽厚温和的人。说来吃饭的都是附近的街坊邻居，所以不仅口味要好，还得实惠，卖的便宜是因为有很多做苦力的人也来这儿吃，量大便宜才能吃饱。他说的挺实在，然后就笑了，也是憨憨地笑。

这个老板，让我想起了古龙小说里的一个人，依稀记得好像是《离别钩》，说有个卖面的老头，就算是病了也要起床做生意，“因为他忽然想起了那些每天都要吃他面的兄弟。他的面不但便宜，还可以赊帐，如果他不出摊，他们很可能就要挨饿。一个人活着有时候并不是只为了自己，这世界上有很多人都是为了别人而活着的，如果你已经担起了一副担子，就不要随便放下去。”

嗯。有些意思。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！