在深圳一家26年的老店，吃一只10斤的青头鸭，还有巴戟杜仲牛鞭汤

去深圳，给老朋友蚝门九式的@蚝爷 的新书拍图片。拍了几日终于快要结束了，可也累坏了，加上深圳连日细雨，潮湿闷热，感觉很是疲惫。蚝爷说，我带你去补一补吧，深圳有一家客家菜的老店，开了26年了，很是不错，平时经常去。给你炖只青头鸭，再来一煲牛鞭汤补一补。

听到有好吃的，老虎嘴上虽然客气了一番，可嘴巴却是很诚实的，早就满口含涎了。蚝爷打电话去订菜，听说刚来了几只大青头鸭，赶紧订了一只最肥腴的。牛鞭汤呢，让他们用点药材来煲。

好不容易等到拍摄完，赶过去已经晚上十点了。一只10斤的大青头鸭早已经做好了，鸭大，所以做了两吃，一半来蒸，一半来烧。

鸭子，老虎也是算是吃过很多，爱吃北京烤鸭，一只烤的皮酥肉嫩的腰子，鸭皮蘸白砂糖，鸭肉甜面酱章丘大梧桐葱丝卷单饼，或者鸭肉蒜泥夹烧饼，那个痛快。南京的盐水鸭也爱，咸鲜滑嫩，下酒最好。闽地的姜母鸭也是好吃。可这次这只大青头鸭却让老虎刮目相看了，太香了，而且毫无腥臊，这点太重要了，因为鸭子水禽之类，吃水草螺壳，一般是难免会有腥臊之气的。而且用清蒸的做法来做，更是考验鸭子的品质，这鸭子确实好，仅仅用姜片一味来清蒸却清香扑鼻，滑嫩中又有筋道撕扯感，难得难得，烧的另一半鸭子却是浓郁的口味，滋味尽入鸭肉中，厚重的味儿与清香的鸭肉相得益彰，也是好吃的紧呀。鸭血呢，用薯粉和青菜做了一碗汤，竟是意料之外的鲜美。一对鸭肾，蚝爷也特意留给了我让我补补，也不怕我补大了可怎么办。

牛鞭汤，是用巴戟杜仲来炖的，对于什么药材什么功效老虎是不知道的，就是那股浓浓的药味让人不是很喜欢，广东人喜欢煲汤来调理身体，那就入乡随俗，再说也是蚝爷一番心意，喝了几碗，不知道是心理作用还是什么，竟觉得精神了很多。

还用姜炖了一锅黄牛肉，也好吃，大块吃来颇有点梁山好汉的感觉了。老虎最喜欢的却是一道铁板生肠，简直就是挚爱，脆生生的肠儿在铁板的炙热中变得边焦里嫩，随手撒的一把蒜苗更惹味，作为一个肥肠爱好者，这道菜真的是爱呀。

一道炒芋合也挺有意思。以前还真没吃过。据说这芋合是用芋叶的叶柄，洗净切段，晾晒至软，加盐搓拌，置于瓦缸内，用稻草覆盖，加淘米水浸泡，一两天后，就会退去青色，变得澄黄酸香，就可食用了，这次的炒芋合，酸辣可口，滑脆爽口, 极为开胃。吃了一会儿，看到鸭子凉了，就叫店家拿一只平锅，把鸭子和炒芋合一起放到锅里去炖，没想到竟是如此好吃。酸香中又有鸭子的肥香，而鸭子呢，去除了略略的油腻，简直就是珠联璧合。

如此佳肴怎可无酒？一支单一麦芽，几只米酒，又是一个高兴的夜晚，又是幸福的一天。

​坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！