怀念扬州高邮一碗很香很浓很鲜很滑的馄饨 | 小馆儿系列

每去一个城市，我总爱去老街老巷或者菜市场走走逛逛拍拍，累了，就找个地方，搭讪着和街巷里的街坊居民拉拉呱。饿了，就在周围看看本地人都在吃的小馆子，再看看他们在吃什么，就点什么来吃，味道基本不会差到哪儿去，有时候有些味道虽然不是很习惯或者很喜欢，也算是体验了一把当地人的味道和生活。挺好的。

日啖寻常的市井小食，才是真烟火。以前吃过很多小馆儿，却因为懒和拖延症，没有写，所以最近准备写一个系列《小馆儿》，把我去过的城市吃过的小馆子写一写。

今天写写在高邮吃过的一个馄饨小馆儿。

去一个地方吃，当然要去当地人爱吃的小馆儿，要是恰巧这个地方你有个熟知当地文化和饮食的朋友，那自然是更好不过了。

去高邮前，扬州的@甜桐_ 妹妹介绍了高邮当地的@高邮吃喝攻略 小赵兄弟带着吃高邮。兄弟挺好，带着走街串巷，拍了一些照片，吃了好几个地方。甚是感激。

中午路过北门大街的时候，小赵兄弟指着一处逼仄的门面说，这儿有家馄饨，叫小丁馄饨，很是好吃，不过得下午三点以后才开始卖，而且老板只收现金，什么微信支付宝统统不能用。但这门面看着脏兮兮的，极小，极破。一口破铁锅架在一个用汽油桶改造的炉子上，都是锈迹斑斑油污满满的，门上的玻璃应该是许久都没擦了，阳光照过来，乌蒙蒙的。屋子里看着也是乱七八糟的，所以起初，对这家小馆并没有好感也没什么食欲。

于是去逛北门大街，拍了很久，也吃过了几家小吃小馆儿，再回来时，这家馄饨小馆儿已经开张了，出乎意料的是坐满了满满的人呀，外边还拍了很长的队，去屋里，看到有个大姐，在一张桌子前，正在手脚麻利的现包着馄饨，包的很是快，白里透着微淡的黄的碱面的馄饨皮儿，裹上一团绯红的鲜肉的馅儿，一卷一包，一捏一攥，就成了一枚小巧的馄饨，不一会儿，馄饨就包满了一个竹簸箕，然后一个大哥拿过来，刷的倒在大铁锅里的滚水里，滚三滚，点几遍水，用笊篱舀起，倒进一个二号搪瓷碗中，碗里早就加好了虾子酱油猪油胡椒粉绿葱花的汤，搅一搅，香气就扑了鼻。

馄饨很是小巧，馅儿从薄薄的皮儿中透出诱人的绯红色，味道不是惊艳，而是亲切。很香的虾子酱油，很浓的黑胡椒味儿，很鲜的猪肉馅儿，很滑的皮儿。够了。对于一碗馄饨来说，这就足够了。

本来在别的地方吃的很撑的我，还是又硬撑着吃完了这一碗。粗略数了数，一碗得有二十个小馄饨吧，才四块钱。简直是惊呆。旁边桌上一个等着馄饨的大姐说，她就住在附近，每天都会来吃一碗的，这味道嘛，“是我们当地人喜欢的味道。”

我也喜欢这碗馄饨，也喜欢这个小馆儿呀。

走的时候，很多人还在排队，这个应该叫老丁的小丁馄饨的中年老板，还在下着馄饨，热气腾腾的锅里，馄饨翻滚着，水汽缭绕，一束阳光照过来，很是温暖。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！