“过年吃肉，添福添寿”“无肉不欢”……在国人的餐桌上，肉还是占据了非常重要的一个席位的，但是某些肉类也被世卫组织列入了新版的“致癌名单”中，像加工类的火腿、培根类的肉类被列入了1级致癌物，红肉也被列入了2A级的致癌物中。

这让身为肉食动物的我们不禁疑惑：这还让不让人愉快的吃肉了？

不用着急，今天给大家列一份健康“吃肉指南”，这个春节也要健康的好好吃肉。

这份“吃肉指南”记得收好啦！

熏肉腊肉要少吃
根据相关调查数据显示，如果每天食用超过40克的熏肉、腌肉等加工类的肉类会明显缩短人的寿命，每天吃160克以上的相较于每天吃10~20克熏肉腌肉的人来说，早亡的风险要增加约44%。

这主要是因为这类熏肉腌肉里面含有大量的胆固醇和饱和脂肪，吃多了容易堵塞血管，导致冠心病。另外这类腌肉熏肉都是用盐来调制的，所以这些肉类里面的亚硝酸盐这种致癌物的含量是非常高的，对健康还是很有影响的，以前的人要做腌肉或者熏肉是为了肉能更好的保存。既然这类肉影响健康，那还是建议每天的腌肉熏肉摄入量尽量限制在28克以内。

烤肉有致癌风险？还是炖肉最健康

烤肉有致癌风险的主要原因是当你拿肉在碳上面烤的时候，肉在高温下直接燃烧后会导致被分解的脂肪滴在碳上面，如果再与肉类里的蛋白质结合，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质，如果常吃这种烤肉食品的话也是会严重损害健康的。

吃肉最健康的方式就是炖，一大锅炖肉香喷喷，想想都好吃，但是吃肉就好了，要少喝炖肉的肉汤。长时间的炖肉可以使肉类减少30%~50%的胆固醇。都跑去汤里面了。其次吃肉健康的方式就是涮肉、蒸肉，都是比较健康的方式。如果你实在扛不住想吃烤肉的话，最好就是用绿叶菜包着来吃。

另外，还有研究发现，如果你提前用大蒜汁加上桂皮粉、迷迭香等调料来腌制肉片，可以减少烤肉的时候致癌物的产生数量。用番茄酱加上柠檬汁涂在烤肉上面吃，也是能减少一些致癌物的危害的。

红肉容易诱发心脑血管疾病，要尽量少吃，尤其是肥肉更要少吃

猪、牛、羊等等都是属于红肉，这类红肉都有一个特点就是脂肪含量较高，但是红肉的瘦肉还是不错的，可以补铁防贫血，但是肥肉就一定要少吃。春节在家可以选择鸡肉类禽类、或者鱼类等白肉来吃，毕竟白肉的脂肪含量是相对较低的。

像经常做体力劳动的人可以适当的吃一些红肉，经常脑力劳动的人就要多吃些白肉；相对于女性要多吃白肉，男性对于红肉的需求会更大；而对于老人来说，由于身体的技能已经退化了，红肉吃太多对于心血管有很大威胁，还是建议尽量白肉为好。小朋友的话，则无所谓，因为他还在发育时期，两种肉都要吃。

建议每天吃肉不要超过一两半，否则心脏血压都会受伤

根据中华膳食平衡宝塔里提及到的，每个人每天摄入肉类不要超过75克，也就是一两半肉，如果吃太多的话，则有可能会增加心脏和高血压等疾病的负担。

而且过年的时候一般会准备很多肉放在家里，建议肉买回来之后，先把肉切成小份的，按一餐一餐的量分好，那样的话，每次只要拿够吃的量出来解冻即可，可以减少肉类在反复解冻过程中被细菌污染的几率。当然了，解冻的话建议最好用微波炉调到低火来解冻，或者是提前将肉从冷冻拿到冷藏来解冻，或者是用流水冲泡冻肉，不建议用非流水泡肉解冻。#饮食# #吃肉# #我的冬日门诊# #清风计划# #春节#